茶具中的公道杯，也被稱為分茶，主要在出湯、分茶時(shí)使用。那么，公道杯究竟公道在哪里呢?這得從它的作用說起。
公道杯有哪些作用1.盛放茶湯，均勻茶湯泡茶時(shí)，往往需要及時(shí)出湯，使茶葉與水分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。分茶時(shí)，如果不使用公道杯，往往每一杯的濃度會有差異。這種差異，自酌自飲倒也沒那么計(jì)較，但若待客如此，難免有厚此薄彼的嫌疑。因此，使用公道杯均勻茶湯濃度，使同一道茶喝到的滋味相同，消減差別，也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
2.適當(dāng)沉淀茶渣、降溫除了均勻茶湯外，公道杯還能起到適當(dāng)沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用，提升喝茶體驗(yàn)。有時(shí)候，人們還會另外搭配一個(gè)茶濾，放在公道杯上，這樣出湯的同時(shí)進(jìn)一步過濾茶渣，一舉多得。
公道杯應(yīng)該怎么選公道杯的款式多樣，有碗狀、杯狀、有柄、無柄等，材質(zhì)有陶制、瓷質(zhì)、玻璃等，反正選擇很多。但不論外形如何，公道杯的實(shí)質(zhì)作用都是一樣的，所謂萬變不離其宗。稱手和實(shí)用是挑選時(shí)首要考量的因素，然后是美觀度。
選公道杯，一般要略大于所用的壺或蓋碗，滿足每一道茶出湯能瀝干水分的要求。其次，公道杯也不是越大越好，稱手為宜。再檢查一下，出水口是否斷水利落，斷水時(shí)不易沿著杯子外壁流的為好。最后，在視覺上，公道杯能跟其他茶具協(xié)調(diào)匹配。一般來說，款式較為獨(dú)特的公道杯，多和其他茶具組合，成套出現(xiàn)。白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯比較百搭，更為常見，多是茶友們的不二之選。因?yàn)樗鼈兊陌缀屯腹?，更能凸顯出茶湯的色澤和質(zhì)感。
來源：茶情報(bào)
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