茶具中的公道杯,也被稱為分茶,主要在出湯、分茶時(shí)使用。那么,公道杯究竟公道在哪里呢?這得從它的作用說起。
公道杯有哪些作用1.盛放茶湯,均勻茶湯泡茶時(shí),往往需要及時(shí)出湯,使茶葉與水分離,避免茶葉泡得過久,滋味過濃。分茶時(shí),如果不使用公道杯,往往每一杯的濃度會有差異。這種差異,自酌自飲倒也沒那么計(jì)較,但若待客如此,難免有厚此薄彼的嫌疑。因此,使用公道杯均勻茶湯濃度,使同一道茶喝到的滋味相同,消減差別,也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
2.適當(dāng)沉淀茶渣、降溫除了均勻茶湯外,公道杯還能起到適當(dāng)沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用,提升喝茶體驗(yàn)。有時(shí)候,人們還會另外搭配一個(gè)茶濾,放在公道杯上,這樣出湯的同時(shí)進(jìn)一步過濾茶渣,一舉多得。
公道杯應(yīng)該怎么選公道杯的款式多樣,有碗狀、杯狀、有柄、無柄等,材質(zhì)有陶制、瓷質(zhì)、玻璃等,反正選擇很多。但不論外形如何,公道杯的實(shí)質(zhì)作用都是一樣的,所謂萬變不離其宗。稱手和實(shí)用是挑選時(shí)首要考量的因素,然后是美觀度。
選公道杯,一般要略大于所用的壺或蓋碗,滿足每一道茶出湯能瀝干水分的要求。其次,公道杯也不是越大越好,稱手為宜。再檢查一下,出水口是否斷水利落,斷水時(shí)不易沿著杯子外壁流的為好。最后,在視覺上,公道杯能跟其他茶具協(xié)調(diào)匹配。一般來說,款式較為獨(dú)特的公道杯,多和其他茶具組合,成套出現(xiàn)。白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯比較百搭,更為常見,多是茶友們的不二之選。因?yàn)樗鼈兊陌缀屯腹?,更能凸顯出茶湯的色澤和質(zhì)感。
來源:茶情報(bào)
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