涇陽茯茶是不是黑茶?

涇陽茯茶是不是黑茶?

53閱讀 2021-10-02 07:12 常識

  涇陽茯茶是不是黑茶?其實,涇陽茯茶屬于是黑茶,也是發(fā)酵茶的鼻祖,別名茯茶,是以優(yōu)質(zhì)的黑毛茶為原料,經(jīng)過發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生金花,沖泡后,湯色紅濃如琥珀一般,滋味醇厚,香氣純正,獨具濃郁的菌花香味。 

  涇陽茯茶,是黑茶種類中一個最具特色的,金花并不是茯磚茶獨有,至少冠突散囊菌已在其他陳茶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過。傳統(tǒng)的茯磚茶是典型的全發(fā)酵茶,也歸類于后發(fā)酵茶。
  涇陽茯茶的品種
  目前市場上的涇陽茯茶茶,分特制、普通兩個品種,它們之間的區(qū)別就在原料的拼配不一樣;特制的茯磚全部采用的是三級黑毛茶為原料,而壓制普通茯磚的原料中,三級黑毛茶只占到40--45%,四級黑毛茶占5--10%,其他茶占50%。

  涇陽茯茶的外形特點
  1、特制茯茶:磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚均。
  2、普通:茯茶磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。
  涇陽茯茶最大的特點是沖泡的時候湯色紅濃,色澤濃郁,不渾濁,并且很耐沖泡。沖泡要求標準:湯紅不濁、香而不粗、味厚不澀、口勁強、耐沖泡。
  特別要求:磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大,干嗅有黃花清香;金花的存在,是檢查涇陽茯茶品質(zhì)好壞的一個重要標準。

  涇陽茯茶的制作工藝
  原料處理—蒸氣漚堆—壓制定型—發(fā)花干燥—成品包裝。
  壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。


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