白牡丹有“茶中仙子”美譽(yù)，但并非所有白牡丹，品質(zhì)都高端，其還必須滿足這些條件。
完美外形
優(yōu)質(zhì)的白牡丹有著完美的朵狀外形，雖不及白毫銀針全是芽頭的別致，但也別有風(fēng)韻。以毫多芽壯為上品。
而芽葉連枝也是判斷白牡丹標(biāo)準(zhǔn)之一，好的白茶葉片平伏，葉緣微卷。
花香馥郁持久
在香氣方面，白牡丹擁有層次感豐富的花香，這些花香來自茶內(nèi)各種芳香物質(zhì)，當(dāng)其沸點(diǎn)逐一達(dá)到后，花香會(huì)被釋放出來，錯(cuò)落有致，香遠(yuǎn)益清。
香氣不止要持久濃厚，還要真正溶于湯水中，變成湯水滋味的一份子，使茶客真正感受到這種落水香，而非聞著香，喝著不香。
含水量達(dá)標(biāo)
優(yōu)質(zhì)白牡丹含水量一定是滿足國(guó)標(biāo)要求的。如此，才不會(huì)在儲(chǔ)存沖泡中出現(xiàn)紕漏。
這要求制茶人掌握一手高超的烘干技術(shù)，使芽葉均得到有效烘干，如此其才有存成老白茶的資格。
鮮醇甘爽
優(yōu)質(zhì)白牡丹茶湯水要厚重，有濃稠漿感，喝起來新鮮綿柔，有回甘生津感覺。其香醇就想存放多年的老酒一樣醇厚，讓人回味無窮。
優(yōu)質(zhì)白牡丹不可多得，若遇上，還要有明辨優(yōu)劣的眼力，不然也是白白錯(cuò)過好茶。
