23個詞匯教你準(zhǔn)確描述一杯茶

23個詞匯教你準(zhǔn)確描述一杯茶

255閱讀 2021-07-31 03:00 常識

【苦、澀】苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。

【回甘】指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

【生津】指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

【收斂性】品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。

【甘韻、甜質(zhì)】:是甘與甜的表達方式。

【水性】:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

【層次感】:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

【喉韻】:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

【飽滿】:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

【煙熏味】:由人工烘焙時產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

【果酸味】:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

【酸味】:在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

【水味】:在儲藏中產(chǎn)生,帶有植物腐爛的氣味。

【青味】:殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時會有“青腥味”。

【鎖喉】:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。

【茶氣】:是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

【陳韻】:經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

【香氣內(nèi)斂】:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

【茶水分離】:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。

【入口即化】:茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。

【爽朗】:經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

【舌底鳴泉】:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

【藥香】:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

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