青磚茶的一個特點，那就是耐泡，不對，是非常耐泡，一般的青磚茶可以泡上十幾泡！而其他的茶葉泡幾次就不行了，那么青磚茶為什么那么耐泡呢？
青磚茶是后發(fā)酵茶，沒有任何的化肥農(nóng)藥成分以及其他添加劑，所以品飲時讓人更加的放心，青磚茶的沖泡方法也很特別，不僅可以直接用沸水沖泡，即使是沖泡過的茶葉還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會有太大的變化。那么青磚茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢？秘密就在于青磚茶中所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。
青磚茶耐不耐的影響因素
青磚茶耐泡原因之一
青磚茶茶樹歷經(jīng)了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
青磚茶耐泡原因之二
很多茶人因青磚茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。茶梗中含有豐富的香氣物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這青磚茶也是耐泡的原因之一。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。
青磚茶耐泡原因之三
青磚茶在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
