▲普洱茶
中國傳統(tǒng)茶道博大精深，各大茶類由于茶料、發(fā)酵程度不同，呈現(xiàn)出來的特質(zhì)也各有特色。那么，對于想要學習品茶的新手茶友來說，應做哪些準備呢？
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會湖北分會會長魯文鋒老師，就來談?wù)勑率秩腴T的基本知識。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，逐漸收集了清末向質(zhì)卿、宋聘號、紅印、88青餅等珍品老茶，并把多年研究老茶的心得，發(fā)表在微信公眾號：普洱藏家。
▲普洱藏家總店大堂
一、應該選擇什么樣的茶類？
茶分六大類，根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度由輕到重，主要有綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶等傳統(tǒng)六大茶類。此外，還有近年來被劃分為第七大茶類的后發(fā)酵茶——普洱茶。
一般來說，夏季適合品綠茶，清新爽口，但綠茶性涼，喝多傷胃，不宜多飲。冬季則是紅茶，紅茶性溫，醇香厚重。烏龍茶中以鐵觀音最受歡迎，市場很大，香氣高遠，但發(fā)酵程度不高，也不建議大量飲用。
茶類霸主，當屬茶中驕子“普洱茶”。其以云南特有地區(qū)所產(chǎn)的大葉種曬青毛茶為原料，分生茶和熟茶兩種。
▲生茶和熟茶
生茶其實就是曬青綠茶，剛出來時未發(fā)酵，靠時間慢慢自然發(fā)酵，因此業(yè)界有“藏生茶”一說，適合收藏茶料較高、品質(zhì)較好的生茶。
而熟茶完全發(fā)酵，可以直接品飲，香甜醇厚，降血脂血糖、調(diào)節(jié)腸胃，是極佳的養(yǎng)生茶。熟茶存放也會發(fā)生轉(zhuǎn)化，同樣適合收藏。
普洱茶得天獨厚的自然環(huán)境，豐富優(yōu)良的茶樹品種，和時間緊密相關(guān)的收藏特性，決定了普洱茶在茶壇的霸主地位。普洱耐泡，一般均可沖泡10-20遍，適合個人獨酌、茶友交流、大眾聚會；無論春夏秋冬、飯前飯后、居家旅游也都可以沖泡。
▲普洱茶湯
總結(jié)說來，夏季可適當飲用清爽之綠茶，冬季嘗試醇厚之紅茶，追求香氣的可品烏龍，而普洱可常伴左右。
二、喝茶應準備什么器具？
最適宜沏泡茶的容器當屬紫砂壺，遠優(yōu)于瓷壺和玻璃杯。紫砂壺，特指專門用江蘇宜興紫砂礦加工制成的泡茶用具，透氣不透水，特別適宜發(fā)揮茶葉的色香味，挖掘出好茶迷人的特性。
對于初學茶的人來說，可以先購買價格便宜的紫砂壺，但必須要求泥料純正、做工基本符合規(guī)范、方便實用。
▲紫砂壺
因此，選擇范圍一般是宜興有聲譽的工作室，選用原礦紫砂制作的模具壺，價格一般在300-500元左右，價格在此基礎(chǔ)上過低過高都不好。過低有可能泥料不對，過高則有忽悠之嫌。
在使用一段時間價格合適的紫砂壺之后，已經(jīng)可以使用純熟不會磕碰之后，可以根據(jù)經(jīng)濟條件允許，選擇工手好、全手工制作的精品紫砂壺，不僅可以把玩、使用，樂在其中，另一方面作為藝術(shù)品可以升值，也具有收藏價值。
▲隨手泡
其他配套的喝茶用具，有煮水燒水的隨手泡（就是用電的煮水壺），過濾茶葉的過濾網(wǎng)、公道杯、茶杯、茶巾等。然后需要一個茶盤，將紫砂壺、公道杯等放置其上，所有的泡茶過程都在其上完成，一般可以選用紫砂或者竹木材質(zhì)的。
在辦公室或者旅途中，很難帶齊以上所有的泡茶用具，可以使用現(xiàn)在流行的“飄逸杯”，泡茶、濾茶、喝茶在一個玻璃器皿中完成，非常方便。
▲飄逸杯
三、常見的幾個問題
第一，關(guān)于農(nóng)藥殘留。一般農(nóng)藥殘留是不溶于水的，所以喝茶喝進農(nóng)藥的可能性幾乎為零。此外，云南普洱茶生長在云南深山老林里，生態(tài)環(huán)境良好，幾乎不使用農(nóng)藥，大家可以放心品飲。
第二，關(guān)于茶葉中的咖·啡因。通過沏泡茶湯里的咖·啡因含量遠低于烹煮的咖啡，適當飲茶，其咖·啡因含量對人體是有益的，但根據(jù)每人的體質(zhì)不同，不建議過量飲茶和睡前飲茶。
▲普洱茶
第三，花茶屬于再加工茶，主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。已經(jīng)不是“純”的茶葉。
第四，茶在植物學上屬于山茶科，是一種特定的植物。六大茶類其實都是這一種植物衍生的小分類。
至于所謂的“苦丁茶”、“青山綠水”等，其實不屬于茶，屬于更廣泛意義的“花草茶”，只是也可以沖泡飲用而已，同我們所謂的品茶遠不是一回事。
▲花茶
品茶，其實是與休閑、修養(yǎng)、文化相關(guān)的一種偏精神層面的活動，所謂“禪茶一味”，因此建議朋友們在一開始，就將自己調(diào)節(jié)在一種好的心態(tài)上面，循序漸進，知足常樂，追求在物質(zhì)享受后面精神上的愉悅和禪意。
特別聲明：本文由微信公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
