“雀舌”是什么茶?很多人都誤解了!

“雀舌”是什么茶?很多人都誤解了!

33閱讀 2018-09-23 03:24 常識

 

有茶友說:一直以為龍井按等級分為蓮心,旗槍和雀舌,有時一說雀舌就認(rèn)為是龍井,可之后又有人說,雀舌是四川的綠茶,百度查后確實是四川的。

那事實是怎么回事呢?在跟龍井和貴州的制茶師傅請教后,才算明白這里面是怎么一回事。

其實,說來也簡單。

把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次,這是中國古代的采茶標(biāo)準(zhǔn),和我們現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)中的特級、一級、二級是一樣的。

蓮心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一個單獨的芽構(gòu)成,外形、尺寸均與蓮心相仿。

旗槍,是指“蓮心”經(jīng)過生長,已抽出一片嫩葉,葉如旗、芽如槍,但在外形上依舊是以芽為主,一定是槍比旗大。

如果旗比槍大,兩片葉如鳥雀之喙,中間伸出的小芽如舌。這就是所謂的雀舌了。

按我們現(xiàn)在的說法,大概就是芽頭、一芽一葉、一芽兩葉的區(qū)別。

從嚴(yán)格意義上講,雀舌不是一個茶的品種,只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶,只要形如雀舌,均可稱為雀舌。

那么,為什么我們在百度上搜索“雀舌”,得到的卻是貴州雀舌呢?

這是因為,雀舌這個級別中,最稀有的當(dāng)屬貴州雀舌,貴州雀舌在明清時期就是為朝廷貢茶。

一來名氣大,二來我們?nèi)缃褚呀?jīng)也不用古代的那一套采茶標(biāo)準(zhǔn)了,所以慢慢的,雀舌,就成了貴州雀舌的代名詞了。

 

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