產(chǎn)地，按照專業(yè)的說法叫做地理標志。
在我們的國家標準中，龍井茶就是指：在中華人民共和國國家標準（GBT 18650-2008 ）范圍內(nèi)采摘的符合龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審〈認〉定的適宜加工龍井茶的茶樹良種茶的茶樹鮮葉,按照傳統(tǒng)工藝在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成,具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
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地理標志產(chǎn)品保護范圍，指的就是龍井茶的產(chǎn)區(qū)。
那么，龍井茶都有哪些產(chǎn)區(qū)呢？
西湖產(chǎn)區(qū)
按照現(xiàn)在的國家標準，西湖龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍，即杭州市西湖區(qū)（西湖風景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)。
一級保護區(qū)范圍：東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉。該范圍內(nèi)現(xiàn)有茶地459.2公頃，劃入保護基地面積328.6公頃，保護率為71.6%。
二級保護區(qū)范圍：在《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》規(guī)定的西湖龍井茶基地一級保護區(qū)范圍以外的區(qū)域。現(xiàn)有茶地932.5公頃，劃入保護基地面積583.3公頃，保護率為62.6%。
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概括來說就是風景區(qū)內(nèi)“獅龍云虎梅”為歷史傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，也就是一級產(chǎn)區(qū)。龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)的這一帶為二級產(chǎn)區(qū)。
錢塘產(chǎn)區(qū)
以杭州蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的龍井茶，屬于錢塘龍井。
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可能說到錢塘產(chǎn)區(qū)，大家比較陌生。但茶圣陸羽，就是在錢塘產(chǎn)區(qū)內(nèi)的徑山寫下了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。而那里的徑山寺更是日本茶道的源頭。
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另外，茶樹品種――鳩坑種，也是原產(chǎn)于錢塘產(chǎn)區(qū)。
越州產(chǎn)區(qū)
以紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，所產(chǎn)的龍井茶屬于越州龍井。
越州產(chǎn)區(qū)其實產(chǎn)茶豐富，例如：
新昌縣，主產(chǎn)大佛龍井茶；
嵊州市，主產(chǎn)越鄉(xiāng)龍井，屬于浙江十大名茶；
上虞市，產(chǎn)針形茶和珠茶，是“當代茶圣”吳覺農(nóng)“的故鄉(xiāng)；
天臺縣，產(chǎn)云霧茶，是日本、朝鮮茶種之祖。
