各種茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)

各種茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)

29閱讀 2019-03-14 06:04 常識(shí)

眼下正是一年一度的采茶季,今天就來(lái)跟大家聊聊茶葉采摘的一些概念。這些很基礎(chǔ)的東西,不一定每個(gè)人都全懂哦!


于中國(guó)茶區(qū)氣候、生態(tài)條件差異明顯,茶樹品種繁多,茶類豐富,茶區(qū)廣大,采摘習(xí)慣不一,從而形成了采摘方法的多種多樣。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

就拿采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)吧,依茶類要求,鮮葉應(yīng)從適制品種的茶樹上采摘嫩梢,芽葉完整,符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標(biāo)。大致可分為四類:


①高級(jí)名茶的“細(xì)嫩采”,采摘一芽一葉及一芽二葉初展,如高級(jí)西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘;


②大宗茶類的“適中采”,如大宗紅、綠茶的采摘;


③邊銷茶類的“成熟”,待新梢基本成熟時(shí),采摘一芽四五葉與對(duì)夾三四葉,如茯磚茶等邊銷茶的采摘;


④特種茶類的“開面采”,待新梢長(zhǎng)到三至五葉快成熟開面時(shí),采摘二至四葉梢,如烏龍茶的采摘。


對(duì)不同類型茶樹的采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有區(qū)別,幼年茶樹及衰老改造后1~2年的茶樹,只能打頂輕采,多留少采,以培養(yǎng)樹冠為主;對(duì)成年投產(chǎn)茶樹應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)采,采留結(jié)合。


這些采摘中主要有幾個(gè)概念,我們作為茶友,需要了解一下:嫩采、中采、開面采、粗采、割采。


1嫩采

也叫“細(xì)嫩采”。細(xì)嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對(duì)象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。


2中采

就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國(guó)茶區(qū)采摘對(duì)象以一芽二葉為主,兼采一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉。


3開面采

片完全展開的新梢的采摘。待新梢生長(zhǎng)形成休止芽的開面狀態(tài)時(shí)的采摘。適制特種茶,主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時(shí)葉片基本成熟,內(nèi)含物質(zhì)豐富,可采下新梢上端的2~4片芽葉。

4粗采

也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時(shí),割采一芽四五葉或?qū)A三四葉的采茶方法。多用于邊銷茶原料的采摘。


5割采

割采,就是刈割式的采茶方法。用于邊銷茶粗老原料的采摘。當(dāng)新梢已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化,手采莖已無(wú)法折斷時(shí),用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。

合理采摘

我們常說(shuō)茶葉要合理采摘,不能過(guò)度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢?


一般來(lái)說(shuō),手采茶園合理采摘要求:按標(biāo)準(zhǔn)、適時(shí)、分批、留葉采。


嚴(yán)格按采留標(biāo)準(zhǔn)采摘,可提高品質(zhì),維持樹勢(shì),獲得長(zhǎng)期高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效益;適時(shí)分批采,能維持同樣嫩度和品質(zhì);


及時(shí)分批采摘達(dá)到采留標(biāo)準(zhǔn)的芽葉與對(duì)夾葉,可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時(shí)間;留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹發(fā)芽的基礎(chǔ)。

這里有一個(gè)概念——留葉采,很重要,我們來(lái)了解一下。


留葉采

留葉采留葉采,就是茶樹上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉,以維持光合作用,且留下的葉片葉腋間都有一個(gè)側(cè)芽,以增加下一輪芽葉的數(shù)量,保證持續(xù)增產(chǎn)

留葉采有好幾種,分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉,加各季漏采或不采葉,可達(dá)到恰當(dāng)?shù)娜~面積指數(shù),此法技術(shù)性強(qiáng),多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹冠培養(yǎng)。

集中留葉是集中一段時(shí)期或某一茶季不采,新梢成熟后,按標(biāo)準(zhǔn)采去頂梢,多用于管理水平低或生長(zhǎng)差的茶樹。


——本文來(lái)自懂茶帝,感謝作者付出。

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