購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候你注意過(guò)包裝上的日期嗎?有些茶的生產(chǎn)日期已經(jīng)“過(guò)期”了,為什么還能銷(xiāo)售?
“過(guò)期”一般是以包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。而茶葉中大多的陳年老茶卻是超出包裝上的保質(zhì)期范圍的。現(xiàn)在很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪,他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎?茶葉到底有沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法?
你需要了解常見(jiàn)的幾種老茶知識(shí)。
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01茶葉包裝上的保質(zhì)期市場(chǎng)流通的茶葉產(chǎn)品包裝上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
一般綠茶和黃茶包裝上,印刷的保質(zhì)期是18個(gè)月,即一年半; 紅茶和烏龍茶包裝上,印刷的保質(zhì)期為2年或3年;
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上,基本上都印刷著類(lèi)似“保質(zhì)期:在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布,自2012年4月20日開(kāi)始實(shí)施,替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期,文件中有如下描述:生產(chǎn)日期(制造日期) 食品成為最終產(chǎn)品的日期,也包括包裝或灌裝日期,即將食品裝入(灌入)包裝物或容器中,形成最終銷(xiāo)售單元的日期。
為大家解讀一下,食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷(xiāo)售單元”的日期,是什么意思? 打個(gè)比方,2012年采摘制作成的白茶散茶,儲(chǔ)存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝,這個(gè)時(shí)候就會(huì)上2015年的生產(chǎn)日期,才成為“最終產(chǎn)品”上架銷(xiāo)售。包裝上可能也會(huì)注明“原料日期:2012年”之類(lèi)的信息。
消費(fèi)者要注意辨別,茶葉過(guò)期的時(shí)間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。
如果對(duì)茶的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握,最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。 如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況,不管是否過(guò)保質(zhì)期,這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
茶葉久存之后顏色變深是正常的,比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放,顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐,但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意,如果茶湯不僅變深,還變得暗褐渾濁,絲毫沒(méi)有透亮的感覺(jué),這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
茶有很強(qiáng)的吸附性,如果跟有異味的東西放在一起,或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好,很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味,這樣的茶最好還是不要喝了。
茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過(guò)了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟,感覺(jué)濕濕的,或聞起來(lái)有霉味,那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了,不能再飲用了。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好,另外,年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。好的老茶,一定是純凈無(wú)異味的,更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象,否則再貴也不能喝。
老白茶
白茶不炒不揉,用日曬的方式制成,在存放的過(guò)程中,緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化,放3年后就會(huì)有明顯的變化,繼續(xù)存放,白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁,也會(huì)越來(lái)越甜醇。
老烏龍茶
烏龍茶里面,鐵觀音和巖茶適合存放,就是我們常聽(tīng)到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封,在特別的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中存放,陳年的烏龍茶,干茶呈褐色,湯色深,滋味綿甜甘醇。
老黑茶
像六堡茶、千兩茶之類(lèi)的黑茶經(jīng)過(guò)陳放之后,明顯比新茶的滋味要柔和,帶有陳香,滋味醇厚甘甜,有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老,成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
老普洱
普洱出生的那一天就開(kāi)始慢慢生長(zhǎng),普洱的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密,只要陳放合理,好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃,湯感稠厚而順滑,滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮,老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶,也并非所有的老茶都能喝、都好喝,存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存,才有品飲的價(jià)值。如果經(jīng)過(guò)辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì),不管是否在保質(zhì)期內(nèi),是肯定不能喝了的。
如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握的話,一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用,這樣不僅保障茶葉的安全性,同時(shí)也是新茶最佳的品飲期。