碎茶沫子能有什么好滋味？
想要知道撬餅碎茶的原因？
這四個(gè)原因
總有一個(gè)中！
? ? 文 | 小白
01
在沒(méi)有人帶領(lǐng)的情況下，新手自己購(gòu)買(mǎi)白茶，往往會(huì)選擇散茶。
其中很重要的一個(gè)原因就是：散茶喝起來(lái)方便，泡出來(lái)的茶湯比較好控制。
對(duì)比起來(lái)，喝餅茶就稍微需要一些技巧了。
首先需要撬餅，然后才能進(jìn)入沖泡。
看著這圓溜溜的茶餅，新茶友們一時(shí)不知該如何下手。
像是第一次吃螃蟹那般手足無(wú)措，各種網(wǎng)上搜索文章再加上全家人一起想辦法。
最后好不容易將茶餅沖泡好了，又發(fā)現(xiàn)這茶湯苦澀難下咽。
白費(fèi)一番功夫，真恨不得像是擲鐵餅一樣，將茶餅給擲出去。
這是白茶新手對(duì)于茶餅的怨念，老茶客啜著稠滑的湯水，可沒(méi)有這樣的煩惱。
白茶壓餅并不會(huì)讓白茶的口感變差，反而因?yàn)閴猴灥墓ば蚨鰟e一番滋味。
那么到底是什么原因讓茶餅沖泡出來(lái)的茶湯滋味，如此難以下咽呢？
很可能啊，是茶友將茶撬的太碎，在沖泡的時(shí)候沒(méi)有調(diào)整好克數(shù)，導(dǎo)致茶餅當(dāng)中內(nèi)質(zhì)析出過(guò)快，茶湯太濃而導(dǎo)致的苦澀。
今兒，就讓小白來(lái)給茶友們說(shuō)說(shuō)：茶餅撬很碎的幾大原因吧。
02
原因一：茶餅壓制過(guò)緊。
壓制茶餅是需要一定技藝的，壓的好的茶餅松緊得當(dāng)。
不但能夠讓茶餅轉(zhuǎn)化良好，而且撬餅的時(shí)候會(huì)比較的輕松。
而壓制過(guò)緊的白茶，不僅僅是表面與內(nèi)里的陳化速度差異大，撬餅的時(shí)候更是需要費(fèi)好一番功夫。
茶餅壓制過(guò)緊，撬不動(dòng)怎么辦？
軟的不行，想要撬開(kāi)茶餅只能來(lái)硬的了。
“叮叮當(dāng)當(dāng)”一陣忙活，茶餅是撬開(kāi)了，卻落得一地的碎末子。
碎茶，內(nèi)質(zhì)析出快，如果碎茶沖泡的克數(shù)與一般餅茶一樣，泡出來(lái)的茶湯滋味自然是苦澀。
03
原因二：茶餅太干燥
茶餅壓餅之后，需要經(jīng)歷過(guò)烘干的步驟，等到白茶餅當(dāng)中的含水量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)之后，這才算是做好了茶餅?zāi)亍?/p>
茶餅的干燥度足夠，能夠保證白茶餅在存儲(chǔ)的過(guò)程當(dāng)中陳化良好。
過(guò)多的水分會(huì)使得白茶發(fā)酵，發(fā)酸甚至變質(zhì)。
所以，在白茶餅的干燥度上，是絕對(duì)不能妥協(xié)的。
換言之，在撬餅的時(shí)候，如果白茶因?yàn)楦稍锒行┰S的碎茶，這種情況是正常的。
不過(guò)，就算干燥度達(dá)標(biāo)，也不能放任茶餅這樣碎渣子滿(mǎn)地吧。
茶友先別著急，關(guān)于這一點(diǎn)，小白后面會(huì)提到解決的方式，現(xiàn)在且先往下繼續(xù)看第三個(gè)原因。
04
原因三：撬餅的方式不對(duì)
承接上文的碎茶問(wèn)題，只要用對(duì)了方法。
撬茶餅的時(shí)候，碎茶率能夠控制在一個(gè)正常的范圍之內(nèi)就好。
很多茶友撬的茶餅， 碎茶多。
其實(shí)就是因?yàn)闆](méi)有用對(duì)方法，胡亂撬一通。
亂戰(zhàn)下來(lái)，自然傷兵殘將的數(shù)量自然是要多些。
可不是小白信口開(kāi)河，還真有茶友用菜刀撬茶餅的。
“撬”字用的不對(duì)，應(yīng)該是“砍”茶餅了。
撬茶餅說(shuō)起來(lái)其實(shí)也并不算難，新茶友最好是使用茶刀，面積大一些，比較好受力。
找到一個(gè)有縫隙的地方，將茶刀插入茶餅，茶刀刺入的越深越好，這樣撬出來(lái)的茶餅面積會(huì)比較大。
利用杠桿原理向上翹起，薄薄的一層就好，這樣利于沖泡。
怎么樣，真的很簡(jiǎn)單吧！
當(dāng)然啦，小白今天只是粗略的講一下，撬餅的方式還有很多呢。
如果有比較多的茶友還是不明白的話(huà)，小白改天就專(zhuān)門(mén)寫(xiě)一篇關(guān)于撬餅的文章，詳細(xì)的講一講撬餅的問(wèn)題。
05
原因四：碎茶壓餅
一件事不能達(dá)到預(yù)估時(shí)，咱們深刻反省自己之后，可以大膽的懷疑一下別人。
整理思路，撬餅太碎的所有問(wèn)題都不在自身上呀，那么就很有可能是茶餅本身的問(wèn)題。
先自省，之后再疑人。
壓餅本身是不會(huì)讓茶葉破碎的，可能出現(xiàn)的情況就是遇上了黑心的茶商，將碎茶壓制成餅然后售賣(mài)。
而且有的茶商非常奸詐，茶餅表面的茶葉是完整的，里邊才是碎茶。
若是買(mǎi)來(lái)儲(chǔ)存，不撬餅的話(huà)，可如何讓人分辨？
真是壞透了良心，卻又讓人無(wú)可奈何。
別無(wú)他法，茶友們?cè)谫I(mǎi)茶之前一定要留個(gè)心眼，大量囤茶之前，先買(mǎi)幾餅試試水，品質(zhì)沒(méi)有什么大起伏才下手。
06
有些茶友覺(jué)得，茶餅這么麻煩，以后還是喝散茶好了。
但茶友們要知道，茶葉是易碎品。
就算是散茶，在日常搬運(yùn)的過(guò)程中也是會(huì)有少量碎茶的。
只要用對(duì)了方式，餅茶的碎茶率與散茶并不會(huì)相差太多。
更何況，茶友當(dāng)真舍得下餅茶稠滑醇厚的滋味嗎？
與散茶相比可又別有一番滋味兒呢。
世界這么大，你該出去看看。
茶餅這么好喝，你當(dāng)真該嘗嘗，因噎廢食要不得吶。
