?這就是為什么茶人常說(shuō):“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”。?“秋白露”就是指白露前后采摘的秋茶。?茶葉的季節(jié)鑒別?茶葉的季節(jié)鑒別主要從干看和濕看兩方面來(lái)分辨。?一干看?通過(guò)色、香、形春茶
綠茶色澤綠潤(rùn),紅茶色澤烏潤(rùn);
茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫;
無(wú)論綠茶、紅茶,條索狀的都十分緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,同時(shí)香氣馥郁。夏茶
綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤(rùn);
茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長(zhǎng);
綠茶、紅茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老。
?秋茶
綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅;
茶葉大小不一,葉張輕薄瘦??;
香氣較為平和。
看茶花、茶果春茶春茶中偶有茶樹(shù)幼果,其大小近似綠豆夏茶夏茶中幼果接近豌豆大小?秋茶秋茶茶果直徑可達(dá)0.6厘米,且茶葉中偶有干茶樹(shù)花蕾或花朵
二濕看?濕看就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng),取一小部分沖泡,通過(guò)茶葉內(nèi)質(zhì)特征判斷。?春茶沖泡的茶葉下沉速度較快,茶香濃烈持久,茶味醇厚;
茶葉葉底柔軟厚實(shí),正常芽葉較多。
?以紅茶、綠茶為例,作為春茶的紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈,而綠茶湯色綠中顯黃。?夏茶茶葉沖泡后,下沉較慢,香氣稍低;
綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉。
紅茶滋味較強(qiáng)欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對(duì)夾葉較多。
?秋茶茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后,往往香氣不高,滋味平淡;
葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對(duì)夾葉較多。?
不過(guò),如果要更準(zhǔn)確的分辯是哪個(gè)季節(jié)的茶,還是應(yīng)該干濕結(jié)合。