?這就是為什么茶人常說(shuō)：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。?“秋白露”就是指白露前后采摘的秋茶。?茶葉的季節(jié)鑒別?茶葉的季節(jié)鑒別主要從干看和濕看兩方面來(lái)分辨。?一干看?通過(guò)色、香、形春茶
綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)；
茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫；
無(wú)論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，同時(shí)香氣馥郁。夏茶
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)；
茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)；
綠茶、紅茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老。
?秋茶
綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；
茶葉大小不一，葉張輕薄瘦??；
香氣較為平和。
看茶花、茶果春茶春茶中偶有茶樹(shù)幼果，其大小近似綠豆夏茶夏茶中幼果接近豌豆大小?秋茶秋茶茶果直徑可達(dá)0.6厘米，且茶葉中偶有干茶樹(shù)花蕾或花朵
二濕看?濕看就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，取一小部分沖泡，通過(guò)茶葉內(nèi)質(zhì)特征判斷。?春茶沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚；
茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉較多。
?以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。?夏茶茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；
綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉。
紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多。
?秋茶茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后，往往香氣不高，滋味平淡；
葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉較多。?
不過(guò)，如果要更準(zhǔn)確的分辯是哪個(gè)季節(jié)的茶，還是應(yīng)該干濕結(jié)合。
