茶知識(shí) | 為什么茶涼了滋味差?喝冷茶有害嗎?

茶知識(shí) | 為什么茶涼了滋味差?喝冷茶有害嗎?

6閱讀 2018-12-01 03:30 常識(shí)

很多茶友在喝茶的時(shí)候,都會(huì)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,那就是茶湯涼了之后,顏色變得渾濁,茶湯也一點(diǎn)都不好喝了,這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后,會(huì)不會(huì)又對(duì)身體有害呢?今天就來為茶友們解答這個(gè)疑惑。



  這是因?yàn)闇囟容^高的熱茶,由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動(dòng)較快,所以沖泡出來的香氣高揚(yáng)、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會(huì)飄散著香味。而一旦溫度降低了之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化,含量逐漸減少。 茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。

  


  我們經(jīng)常會(huì)看到這樣都現(xiàn)象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后,顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害!

  


  茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物,在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來的味道。

  


  當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的,冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶,對(duì)茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大,冷泡后的茶湯別有一番滋味,并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象,也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差,并且還有可能滋生微生物會(huì)使得茶水變味變質(zhì),有害物質(zhì)也會(huì)增多,所以盡量還是喝熱茶為好。

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