三招教你如何區(qū)分黑茶是陳味還是霉味!

三招教你如何區(qū)分黑茶是陳味還是霉味!

11閱讀 2024-01-03 01:50 常識(shí)

很多初次接觸黑茶的茶友極少接觸陳年黑茶的陳香味,容易將陳味誤認(rèn)為是霉味,其實(shí)黑茶的陳香味與霉味有本質(zhì)的區(qū)別,如何區(qū)分是陳味還是霉味,我們?yōu)榇蠹覛w納了以下幾個(gè)方面判斷:


觀看茶葉是否保存得當(dāng),干茶是否干爽,茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點(diǎn):

新茶尤其是茯磚茶,由于剛出烘房不久,茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后,磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡,因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長,使得金花越來越茂盛,而這種白色菌絲并非發(fā)霉,隨時(shí)間推移,菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。

存放中的黑茶,若不小心因濕度過大,時(shí)間太長導(dǎo)致茶表面生出白毛,這只是表層風(fēng)霉,及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬即可,也可以抽濕(空調(diào)上有的),長出的霉毛過幾天自然會(huì)消失,這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感,反而會(huì)加快安化黑茶的轉(zhuǎn)化,口感會(huì)更佳優(yōu)良,但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。

沖泡時(shí)更容易分辨,陳味是自然柔和,霉味是有刺激性,沖鼻,不順暢不自然。

在南方梅雨季節(jié),由于水氣比較重,會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉味,這種倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的,這種倉味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存,如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味,也不必?fù)?dān)心,及時(shí)干燥即可。

有陳味的茶湯口感自然無雜味,年份久的黑茶口感柔和順暢,霉變的茶,有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激,難以下咽,這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。

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