有人說“月光白”是白茶，有人說月光白是普洱茶，而有人說月光白是綠茶，甚至要還有人認(rèn)為屬于紅茶。那么，月光白到底屬于六大茶類中的哪一類茶呢？
事實上，嚴(yán)格來說“月光白”不管是從六大茶類上來劃分，還是從采制作工藝、發(fā)酵程度上來講，歸屬于白茶。為什么呢？
首先，“月光白”的主要原料起初是景谷大白茶，其核心原產(chǎn)地在云南普洱景谷縣民樂鄉(xiāng)大村秧塔。若是采用景谷大白茶作為制作原料，按傳統(tǒng)白茶工藝制作而成的茶制品，這類“月光白”茶品可歸類為云南白茶；其次，“月光白”得名主要來源于干茶色澤和采制方法。具體情況如下：
一是制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色（白毫顯露），黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。
二是此茶采制在夜里，均不能見陽光，而且在月光下慢慢晾干，因而稱“月光白”。
三是又因月光白的采摘、加工不見陽光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國道家思想中的“陰柔“的觀念，故又稱太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。
四是從工藝來看，月光白與傳統(tǒng)白茶都是經(jīng)鮮葉采摘——萎凋——干燥制作而成。將鮮葉采摘回來，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽光直射，讓鮮葉逐步脫水干燥、自然陰干萎凋，沒有殺青、揉捻等加工環(huán)節(jié)，使其在萎調(diào)的過程中輕度發(fā)酵（這個環(huán)節(jié)可以稱為“只晾不曬”）。
五是從茶多酚氧化（發(fā)酵）程度來看，月光白與傳統(tǒng)白茶的發(fā)酵程度同屬微發(fā)酵茶，其發(fā)酵在百分之十左右。因此可見，若按六大茶類分類法劃分和發(fā)酵程度的話，月光白應(yīng)歸屬于白茶類。
