白茶,最大的特點在于它的“自然天成”。它不炒不揉,工藝極為簡單,茶青幾乎沒有變化。所以,單單從白茶的外形上就足以區(qū)分出不同等級的茶了。
白茶有按品種、嫩度來分的。市面上的白茶商品,大多數(shù)是按采摘原料分為四種。
白毫銀針:用肥大芽頭制成,色白如銀,形狀如針。毫香濃,滋味鮮爽。
白牡丹:一芽二葉,二葉抱心,色澤灰綠。香氣清純,鮮甜甘爽。
貢眉:用群體種的一芽二三葉制成,香氣純正,滋味醇和。
壽眉:一芽三葉或無芽葉制成,香氣純正,滋味醇和。
也正因為原料的差異,決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別,白毫銀針由于是嬌嫩的芽頭所制,所以自然價格也要傲視群芳。
嬌嫩的白毫銀針,滿披白毫,葉底便是清晰可見的茶芽。
有著老白茶的骨子。
輕輕一嗅,陳香純正,毫香顯露,香氣持久不斷。讓人輕易的放松心神,全心全意的品嘗茶香。
呷一口茶湯,湯色呈琥珀色,入口綿柔,醇甜厚實,毫味足。到達7年陳的白茶,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺整個人都輕松很多。
白毫銀針為什么那么貴?
白毫銀針顆顆芽芯,按照一泡茶是5克的重量來說,就有近百個芽頭了。光是白毫銀針的采摘人力,就能算懂價值了。
更何況,銀針一年的采摘時間不超過10天,只占白茶總產(chǎn)量的8%以下,嫩芽且難以采摘又是沒產(chǎn)量,越是稀少越是珍貴。
不同級別的茶有不同的香氣,對于白毫銀針來說,毫香蜜韻是其他等級的茶無法比擬的,這成了眾多愛好者的奢求。
隨著時間的陳放,白茶內(nèi)含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。
確切說白茶存放至五六年就算老白茶了,白毫銀針產(chǎn)量少,能存成老茶的數(shù)量更是難得。品質(zhì)上乘的銀針,目前價格已經(jīng)很高且難找。
時間也是工藝。
白茶有句話叫“一年茶,三年寶,七年藥。”可以說每到一個臺階,白茶的質(zhì)量、價格都會跨上一個臺階。
白毫銀針以芽頭制作,營養(yǎng)豐富,氨基酸含量高,銀針中的茶多酚含量也高,沒有經(jīng)過任何破壞,喝上一杯,趕走體內(nèi)堆積的代謝垃圾。
從口感上來說,因為氨基酸含量高,甜味也很明顯,從營養(yǎng)角度上,白茶的茶氨酸含量高,茶氨酸的高效抗氧化作用無需再贅述。
多方面的屬性,成就了陳年白毫銀針的珍貴。
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