普洱茶歷史悠久,以回甘著稱,茶入喉后,口中留有陣陣醇香,為茶人所追捧。特別是近幾年,越來越多人喜歡普洱茶,人們喜歡它的色、香、味、韻,這其中最令人著迷的就是“韻”。
提到普洱茶的“韻”,相信大家都不會(huì)陌生,即使不熟悉也會(huì)聽到別人說過“這款茶山野韻很足”。這對剛喝茶的朋友可能覺得很抽象,什么是山野韻?茶里為什么會(huì)有山野韻呢?今天我們就看一看普洱茶的山野韻究竟從何而來?
山野韻:置身大自然
心曠神怡之感
對于普洱茶的“山野氣韻”,每個(gè)人的理解可能有所不同,但大概的方向都是“普洱茶能給人一種山野氣息、大自然、心曠神怡的感覺”。
有過爬山、郊游經(jīng)歷的人感觸會(huì)比較深,行走于山野小道,林木連成片,有河流,此時(shí)深吸一口新鮮空氣,會(huì)讓人感受一種非常舒服的山間氣息。
山野給人的第一印象就是遠(yuǎn)離人群的衣食住行的各種氣息,自然、野性還帶著一點(diǎn)與共生圈萬物完美的混雜氣息。
有草木的清香、花香還伴隨著悠悠泥土香等等,那是一種大自然中萬物混合散發(fā)出來的氣息,新鮮、干凈,令人心曠神怡,給人悠然自得的感受。
普洱茶山野韻的沖泡表現(xiàn)
香氣:香氣濃釅,迅速彌漫有擴(kuò)散性,時(shí)有松香、芒草香、菌香、野蘭花香等異香或者混香出現(xiàn),香氣獨(dú)特但不惹人厭煩。
湯感:飽滿、醇厚,有層次,有喉韻,有些喉部會(huì)帶有涼感。
體感:身體反應(yīng)較其他茶品要明顯,時(shí)常伴隨身體出汗、局部發(fā)熱、熱流升騰等。
那么普洱茶的這種山野氣韻是如何形成的呢?茶樹品種、氣候條件、生長環(huán)境、土壤等。
1、茶樹品種
普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料加工而成的茶,這些大葉種都是由野生樹種馴化而來,樹種本身就頗具野性,內(nèi)含物質(zhì)比較豐富。
這也就是為什么越靠近發(fā)源地且樹齡越大的古樹“山野氣韻”越濃強(qiáng),這是因?yàn)闃浞N保留了比較純正的基因,像勐庫大雪山作為“茶源地之一”,坐擁“世界第一野生古茶園”,這片純正的古茶樹是“山野韻”的重要代表。
2、生長環(huán)境
普洱茶各大茶山的茶樹生長于原始森林之中,常年云霧繚繞,氣候溫暖濕潤,日常充足,遠(yuǎn)離人煙,無人為干預(yù),茶樹與植被混生,物種多樣。
生態(tài)環(huán)境保持著最原始的風(fēng)貌,為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的條件,孕育出許多樹齡過百的古茶樹。
樹齡較高的茶樹上更是生長了藤蔓、苔蘚,石斛、野生菌等各類寄生物,他們和古茶樹共同生長,在時(shí)間下相互影響使得采摘的茶葉也增添了很多特殊的香氣與口感滋味,在沖泡品飲時(shí)感受到鮮明而強(qiáng)勁的山野氣韻。
3、氣候條件
普洱茶茶樹大多生長于濕熱地區(qū),早晚有霧,常年氣候濕潤;充足的日光利于碳素的代謝,促進(jìn)了茶葉中多酚類物質(zhì)的積累。
優(yōu)越的氣候?yàn)椴铇涞纳L提供了優(yōu)良的條件,也為普洱茶品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ),形成了普洱茶獨(dú)特的口感。
4、土壤條件
普洱茶產(chǎn)區(qū)的土壤比較特殊,多為紅壤、黃壤、磚紅壤等,這類土質(zhì)多為巖石長期風(fēng)化而成,有機(jī)質(zhì)含量比較高,排水性、透氣性比較好,非常適合茶樹的生長。
不僅如此,由于這里古樹叢生,其根系往往跟森林中其它古樹根系混生,這也就使得普洱茶樹自然而然的沾上了一些獨(dú)特的山野氣息。
“與善人居,如入芝蘭之室,久而不聞其香,即與之化矣?!笨梢?,一個(gè)優(yōu)秀結(jié)果的呈現(xiàn),是優(yōu)良的主體,通過環(huán)境和人為的加持,才能綻放芳華。
一片普洱茶葉從萌芽到綻放,再到沉淀,經(jīng)過歲月的洗禮,留下了天地人共筑的精華。
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