“我喜歡喝茶，就是不知道怎么泡好。”
“我喜歡喝茶，就是不知道如何去品。”
這幾乎是每個(gè)愛(ài)茶人初學(xué)茶時(shí)都會(huì)遇到的困惑。
誠(chéng)然，“怎樣泡”和“如何品”是愛(ài)茶人學(xué)茶路上繞不開(kāi)的兩個(gè)問(wèn)題。
對(duì)于泡與品的問(wèn)題。
我應(yīng)該怎么學(xué)?
我可以怎么學(xué)?
如果說(shuō)“我應(yīng)該怎么學(xué)”是被引導(dǎo)著學(xué)的話，那么“我可以怎么學(xué)”則是要自己思考如何引導(dǎo)自己去學(xué)。
這條路子需要有一定基礎(chǔ)再去走。
知行合 一
學(xué)茶，除了要學(xué)，要學(xué)懂，要學(xué)以致用，還要融會(huì)貫通，形成自己的見(jiàn)解，運(yùn)用到實(shí)踐，真正做到知行合一。
比方說(shuō)，我選的茶，首先必須具備“愉悅自己的身體”這個(gè)先決條件。
只有在學(xué)茶過(guò)程中逐步形成自己的見(jiàn)解，帶著自己的觀點(diǎn)去泡品，去深入學(xué)，才可能學(xué)得更好，這叫學(xué)茶的知行合一。
如果一道茶擺在你眼前，在
開(kāi)湯之前，你胸中已有茶，也即是說(shuō)要泡出什么樣的茶湯來(lái)，該怎樣泡，都了然于心，那就說(shuō)明你做到了知行合一。
如果一口茶入口，好不好喝，好喝在哪里，不好喝在哪里。
是茶的問(wèn)題，還是泡的問(wèn)題，具體是什么問(wèn)題，你都一清二楚，那就是知行合一。
因需而泡
幾年前，在剛總結(jié)出泡茶四要素時(shí)，我很注重量化。
例如，泡生普計(jì)算投茶量時(shí)，容量和投茶量的比例大致按100cc:7g,熟普按100cc:6g。
這樣的好處是茶水比例這一因素相對(duì)穩(wěn)定，可以減少對(duì)茶湯表現(xiàn)的影響。
但是表現(xiàn)也往往單一，特別是經(jīng)常喝一款茶時(shí)。
量化的好處有三個(gè)：
一是便于新手快速入門(mén);
二是泡的效果相對(duì)穩(wěn)定;
三是減少變量，便于對(duì)比。
這也是我日常泡茶經(jīng)常采用量化做法的原因。
但是，量化也過(guò)于刻板，難以全面了解一款茶的特點(diǎn)。
隨心而品
由于許多茶友詢問(wèn)如何品這個(gè)問(wèn)題，逸品茶友會(huì)對(duì)流行于潮汕地區(qū)最常用的民間品茶術(shù)語(yǔ)進(jìn)行研究剖析。
從而總結(jié)了“五有無(wú)”(有無(wú)香氣、有無(wú)內(nèi)質(zhì)豐富感、有無(wú)喉韻、有無(wú)生津及有無(wú)愉悅感五方面)通用品鑒法，供入門(mén)茶友借鑒，也起到了很好的引導(dǎo)作用。
有不少茶友在剛?cè)腴T(mén)時(shí)毫無(wú)頭緒，碰到“五有無(wú)”,豁然開(kāi)朗。
但是，品茶如果單單這樣，那就機(jī)械、乏味了。
對(duì)著指標(biāo)來(lái)品茶適合初入門(mén)者，適合審評(píng)時(shí)。
在茶生活中，我們還是提倡隨心而品，寫(xiě)品茶隨評(píng)可以想到什么就寫(xiě)什么。
身心相通
泡與品，說(shuō)到底，還是身、心之事。
我們喝茶，要時(shí)刻關(guān)注身體的反應(yīng)。
不能只顧口腹之欲，不顧身體反應(yīng);
不能只愉悅舌尖，還要滋潤(rùn)內(nèi)心。
因此，我們提出了喝茶的“三適”(適體、適口、適心)。
茶是喝下肚子的，適體是前提;
茶是拿來(lái)喝的，要適口才愉悅;
茶是拿來(lái)悅心的，適心為妙。
學(xué)茶的過(guò)程，要身心相通，才能去更好地感受、感悟。
說(shuō)了這么多，其實(shí)，談學(xué)茶，還是要回到學(xué)茶的初心。
最好的初心是愛(ài)，僅僅是愛(ài)，對(duì)茶純粹的愛(ài)。
只有你真正愛(ài)上茶，發(fā)自內(nèi)心地愛(ài)上茶，你才會(huì)在泡品之間心系于茶，這樣才能學(xué)好。
仔細(xì)想來(lái)，回首自己一路走過(guò)來(lái)的學(xué)茶路，我發(fā)現(xiàn)自己之所以能夠弄懂一些問(wèn)題，窺見(jiàn)些許門(mén)道。
最根本的原因：無(wú)他，因?yàn)閻?ài)。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2020年1月刊
《想學(xué)茶，怎么學(xué)?》
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