茶友們談及對普洱茶的評價，往往會從滋味的濃強、回甘生津……這些方面來論述，但說起層次感，大部分人都是半知半解。舉個例子，經常喝茶的朋友可能會有這種感受：有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都象被“按摩”，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，一定是有層次變化，讓人回味無窮。正如蘇軾說：“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”。而層次感，也便在于此。
普洱茶的層次感是什么意思
(1):由苦化甘、生津鳴泉、口有余韻在一杯茶入口后先后出現。
(2):茶湯入口，舌尖、口腔再到喉部，每-一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣，反映出來的觸覺也就不一樣，這種富于變化的觸覺就是一種層次感。
(3):每一泡茶之間，香氣滋味的變化。通常情況下，第一二泡與第四五泡、第七入泡，湯感的差別還是有很大不同的。每泡茶湯的多樣變化,也是茶湯層次感的一種表現。
層次感受哪些因素影響?
1、原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特點，說的是茶樹品種獨特的韻味，加上生態(tài)環(huán)境(光照、降雨、氣溫等)對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次，茶樹生長狀態(tài)良好，內含物質含量高，才能表現出豐富的層次感。
2、制茶工藝
純料茶品如果原料本身內質豐厚，則工藝環(huán)節(jié)需要掌握尺度，保留茶葉的活性物質。
拼配茶則可以利用不同茶葉的優(yōu)勢互補，如產區(qū)不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈現出豐富的層次。
3、沖泡
常規(guī)泡茶過程中，注水出湯的速度快慢、浸泡茶葉的時長、水溫、泡茶的節(jié)奏等因素都會影響茶葉內含物質的析出量，表現出不同的口感滋味。
普洱茶的層次感包含哪些方面？
1.香氣：有香型變化，香氣由強轉弱的持續(xù)性。
2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉化。
3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。
一款優(yōu)質的普洱新茶，無論生熟，必須在新茶階段就具備良好的層次感，這種層次感的變化是一款普洱新茶能否經得起時間考驗的關鍵。
如果一款茶，從頭到尾，每一泡之間變化甚微，口腔中感覺寡淡，又或者其變化是雜亂無序的，那么，即便若干年后成為陳茶，也難以被認可為優(yōu)質陳茶。
