“勐海味”一說，出現(xiàn)于上世紀(jì)90年代末，主要指的是云南勐海茶廠生產(chǎn)的一種獨具味覺特色的普洱茶（多指熟普）。到21世紀(jì)初，“勐海味”的范疇已經(jīng)不單單指勐海茶廠出品的普洱熟茶，而是延展到了勐海地區(qū)出品的具有同樣味覺特征的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶。
從那以后，“勐海味”很快為茶友知曉，并成為勐海地區(qū)高品質(zhì)熟普的代名詞?？梢哉f，在普洱茶漫長的發(fā)展歷程中，“勐海味”是第一個以地域特征的一個味覺標(biāo)識，此前無論是印記茶還是號級茶，都沒有出現(xiàn)專門的以地域為標(biāo)識的味覺稱謂。要說“勐海味”具體是一種什么味道，其實很難描述。
勐海味到底是什么味？
勐海味最早是指勐海老國有茶廠用老配方生產(chǎn)出的產(chǎn)品，現(xiàn)在多指在勐海發(fā)酵的熟茶的味道，它類似于一種雨后田間泥土清新的味道，也有人覺得是海鮮味和濃厚感。
有人總結(jié)它的滋味表現(xiàn)是“濃醇厚滑甘的協(xié)調(diào)性”，有人則說勐海味只可意會不可言傳。
每個人對“勐海味”都有不一樣的理解，但不可置否的是：勐海味已然成為云南熟普里的一種經(jīng)典風(fēng)味，這一切都要從勐海這片土地說起。
作為普洱茶發(fā)祥地之一，勐海早在20世紀(jì)初期就是重要的茶葉生產(chǎn)基地。半個世紀(jì)的沉淀，吸收了眾多制茶精英。
普洱熟茶的誕生，正是得益于這些制茶精英探索出的后發(fā)酵陳化技術(shù)。
隨著熟茶產(chǎn)量與日俱增，以及勐海茶廠諸多經(jīng)典熟茶的出現(xiàn)，“勐?！?、“普洱熟茶”日益在那一代人的腦海里加深，“勐海味”也就成為了他們記憶中不可替代的味覺故鄉(xiāng)。
根正苗紅的“勐海味”離不開：勐海原料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲。
勐海茶，滋味醇厚，苦澀相伴，厚重，其主要特點是苦澀味的整體協(xié)調(diào)性很好。滋味濃，苦味稍微突出一些，口腔內(nèi)余味仍有微苦，老茶客一般都稱為苦底茶。
沒錯，勐海茶有個普遍的特性，不管是勐宋還是巴達(dá)山還是布朗的茶，都有無法擺脫的“苦底重”。所以很多人是以其苦底來區(qū)別其與其他山頭的茶。
