“我喜歡喝茶，就是不知道怎么泡好?！?/p>
“我喜歡喝茶，就是不知道如何去品?！?/p>
這幾乎是每個(gè)愛(ài)茶人初學(xué)茶時(shí)都會(huì)遇到的困惑。
誠(chéng)然，“怎樣泡”和“如何品”是愛(ài)茶人學(xué)茶路上繞不開(kāi)的兩個(gè)問(wèn)題。
對(duì)于泡與品的問(wèn)題。
我應(yīng)該怎么學(xué)?
你需要找好學(xué)茶的方向
圖片
每個(gè)愛(ài)茶人都有一個(gè)學(xué)茶的初心。知道自己學(xué)茶的初心，才能找對(duì)方向。
如果你是想簡(jiǎn)單學(xué)會(huì)把茶泡好喝，懂得品鑒的基本技巧，那可以多找資深茶客多喝茶多討教;
如果你想以 茶會(huì)友，那找一個(gè)茶友圈跟著喝，會(huì)有更多樂(lè)趣;
如果你想以茶陶冶情操，那不妨在學(xué)泡品之 余了解多一些茶文化;如果你是商務(wù)上時(shí)常需要以茶待客，那要熟悉各類(lèi)茶的泡、品常識(shí)，這 樣能夠讓你因需而擇茶，做到能泡能品又能聊。
諸如此類(lèi)，知道自己為什么而學(xué)茶之后，再來(lái) 思考用什么方法去學(xué)。
你需要一個(gè)學(xué)茶的圈子
圖片
許多初入門(mén)的茶友，在開(kāi)始學(xué)茶時(shí)，泡不好，喝不明白，懵懵懂懂，但總不得要領(lǐng)。
其實(shí)，想學(xué)茶，最簡(jiǎn)單最直接的方法，是先找一個(gè)茶友圈，跟著大家一起喝。
或者多找身邊懂喝茶的人一起喝，總能找到幾個(gè)。
對(duì)，先找個(gè)圈子喝，經(jīng)常一起喝茶，一起聊茶。
學(xué)茶， 一定不能一個(gè)人搗鼓，三口成品嘛。
再者，和大家喝一樣的茶，看別人怎么泡，怎么品。
你需要一個(gè) 正確的學(xué)茶觀(guān)
圖片
有些茶友會(huì)把學(xué)茶當(dāng)作一件很高大上的事情，而有些茶友則對(duì)學(xué)茶嗤之以鼻，認(rèn)為沒(méi)多少技術(shù)含量。
其實(shí)，兩者都有失偏頗，都不可取。筆者提倡實(shí)用型茶文化，提倡泡品生活化， 引導(dǎo)茶友們輕松學(xué)茶，輕松習(xí)得泡品技能。
茶友們初學(xué)茶，跟著大家喝著聊著，聽(tīng)著記著， 泡著品著，感覺(jué)很輕松愉悅，不知不覺(jué)就學(xué)會(huì)了，可以說(shuō)是不學(xué)而學(xué)。我想，這是最適合大眾茶友
的學(xué)茶觀(guān)了。
你需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)茶思維
圖片
思維模式?jīng)Q定行為模式。要學(xué)茶，還真得講究思維模式。
首先，開(kāi)湯論茶。茶是拿來(lái)喝的，好不好，開(kāi)湯一喝便知道。兩款茶哪款好，不需爭(zhēng)論，拿來(lái)對(duì)沖就知道。
第二，不要迷信所謂的專(zhuān)家，專(zhuān)家們講的不一定對(duì)。在學(xué)茶的過(guò)程中，要多聽(tīng)身邊茶友們的意見(jiàn)，且要兼聽(tīng)，善聽(tīng)，既聽(tīng)其然，也究其所以然。這樣就不會(huì)人云亦云，才能真正學(xué)懂。
第三，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。不能照本宣科，書(shū)上寫(xiě)的，別人說(shuō)的，自己要試試，驗(yàn)證一下，不能就當(dāng)公式用。
例如，有些茶友拿“泡紅茶用八九十度水，泡綠茶七八十度”當(dāng)公式用，這顯然是不對(duì)的。
得看茶泡茶，紅茶也可以用沸水泡，只不過(guò)出湯要快速;而且有些紅茶，還須高溫沖泡才能泡得好，例如樹(shù)齡高的野生紅茶。
第四，要帶著問(wèn)題在學(xué)茶中去尋找答案。
可以說(shuō)，泡與品是我們學(xué)茶路上的兩大主題。
我每天都喝茶，每天都在思考泡和品的問(wèn)題。
你需要一些必備的茶器
圖片
利其器以善其事。
學(xué)茶，需要必備的茶器。
如果你喜歡泡陳年普洱，卻連一把 紫砂壺(或其他陶壺)都沒(méi)有，那是泡不好的;
或者你喜歡喝老茶，煮水器卻用隨手泡，那簡(jiǎn)直是暴殄天物了。
茶都泡不好，就無(wú)從談品了。
茶器的配備，要看自己喜歡 喝什么茶，因茶擇器，根據(jù)茶性來(lái)選擇茶壺、茶杯等茶器。
例如，如果你喜歡品中期茶，那么必備的茶器是一臺(tái)吉谷煮水器(如能配備電熱爐+陶壺/鐵壺則更好)、 一把紫砂壺、幾個(gè)喝起來(lái)順口的杯子、 一個(gè)醒茶缸。
如果你喜歡喝鳳凰單叢，那可以配 備一把潮州朱泥手拉壺加上幾個(gè)薄胎小瓷杯?？偠灾鶕?jù)自己的主要生活茶， 因茶擇器，選好煮水器、泡茶器、品茗杯。
你需要養(yǎng)成良好的學(xué)茶習(xí)慣
圖片
因?yàn)閻?ài)茶，我的生活幾乎充滿(mǎn)著茶，也把學(xué)茶融入生活中。
我養(yǎng)成了三個(gè)習(xí)慣：
第一，集中在某一段時(shí)間，品一款茶，用不同的方式來(lái)泡，用不同的方式來(lái)品， 去感受不同沖泡方式下茶所呈現(xiàn)的特點(diǎn)。
去探索哪種沖泡方式最好哪些能泡出小驚喜，整個(gè)過(guò)程下來(lái)，就能把一款茶喝透喝明白了。
第二，喝喝別人泡的茶。自己泡出來(lái)的茶，往往呈現(xiàn)類(lèi)似的風(fēng)格。
同樣一款茶， 喝喝別人泡出來(lái)的是怎樣的，是怎樣泡的，這個(gè)過(guò)程便是一個(gè)極好的交流過(guò)程。
第三，聽(tīng)聽(tīng)別人怎么品評(píng)。可以說(shuō)，同樣一款茶，會(huì)有一百樣茶評(píng)。
多聽(tīng)別人品評(píng)，是件有趣的事情。
茶友們一起品評(píng)，要么是線(xiàn)下的品茶會(huì)活動(dòng)上茶友們且品且評(píng)，各抒己見(jiàn);要么是某個(gè)階段組織對(duì)某款茶的線(xiàn)上品評(píng)，茶友們各自泡品各自點(diǎn)評(píng)，即使是觀(guān)點(diǎn)大致相同，風(fēng)格也會(huì)迥異，有些茶評(píng)妙語(yǔ)連珠，讓人眼前一亮，原來(lái)茶評(píng)還可以是這樣的呀。
茶友們就是這樣在聽(tīng)別人品評(píng)中拓寬自己的品評(píng)思維和詞匯的。
你需要探索適合自己的學(xué)茶模式
圖片
筆者的學(xué)茶之路是走“先專(zhuān)后博、觸類(lèi)旁通”的模式。
因?yàn)閻?ài)上普洱，在最初熱情高漲學(xué)茶時(shí)，集中精力去涉獵和普洱有關(guān)的學(xué)習(xí)資料，去和普洱發(fā)燒友喝茶，去向行內(nèi)人請(qǐng)教，去上茶山。
一邊帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)，去找答案， 一邊去泡品，去在實(shí)踐中驗(yàn)證答案。這個(gè)過(guò)程概括起來(lái)，就是“遇到困惑一學(xué)習(xí)，破解一新的困惑—再學(xué)習(xí)，再破解”。
而在學(xué)習(xí)、解惑的過(guò)程中，我也去總結(jié)自己的一些觀(guān)點(diǎn)，和茶友們分享，用文章記錄下來(lái)，寫(xiě)公眾號(hào)推文，給報(bào)紙雜志寫(xiě)茶文。
就是這樣，通過(guò)“學(xué)習(xí)一實(shí)踐一總結(jié)一分享一學(xué)習(xí)”的閉環(huán)模式，對(duì)普洱茶越來(lái)越熟悉，直到現(xiàn)在，基本上一餅茶拿過(guò)手都能喝明白。
在學(xué)普洱的過(guò)程中，我也接觸其他各種茶，也在學(xué)習(xí)。而當(dāng)我將對(duì)普洱茶的泡品認(rèn)知演化用于其他茶類(lèi)時(shí)，也很快能夠熟悉這一類(lèi)茶。
他山之石，可以攻玉。
在泡品各類(lèi)茶的切換模式中，往往也能相互借鑒。
所以，建議初學(xué)茶的茶友不要一下子去涉獵太多類(lèi)茶，先把一樣學(xué)好，自然能夠觸類(lèi)旁通。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2020年1月刊
《想學(xué)茶，怎么學(xué)?》
撰稿 逸品茶童
來(lái)源：普洱雜志
如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
