普洱茶的條索只是其品質(zhì)的一部分，以肉眼看到的外形作為最直觀的一種判斷。優(yōu)質(zhì)普洱茶的條索是較為緊結(jié)、油潤、顯毫、挺直等等，有一些較為粗松的條索就屬于在制茶時工藝不過關(guān)，或是鮮葉品質(zhì)不夠等級，造成條索不緊結(jié)。
單從普洱茶條索的大小來看，其實是分地區(qū)的。
有一些茶區(qū)的鮮葉長得本就不大，制成普洱茶后條索也較為纖細。一些地區(qū)葉片肥厚，非常壯碩，制成茶后條索十分肥壯。
條索的粗細并不影響茶的內(nèi)質(zhì)，只能反映出這個茶區(qū)的特點，而這個茶是好是壞，要從滋味、湯感、茶氣、香氣等綜合因素來考慮。
普洱茶條索越肥大越好嗎
1、條索是如何捻成的？
這里所說的條索指的是普洱茶曬青毛茶，即干茶。干茶的外形與其自身的原料品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有著十分重要的聯(lián)系。
不同產(chǎn)區(qū)的茶樹，葉形不盡相同。
有的地方大樹茶、古樹茶，也會條細、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或臺地茶，葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能單以此判斷茶葉品質(zhì)高低。
加工過程中的殺青和揉捻兩道工序也會影響條索的外形甚至內(nèi)質(zhì)。
揉捻程度和力度、殺青溫度和時間的掌控，導(dǎo)致普洱茶的條索外形分為三種：緊條、中拋條、拋棄條。
2、茶葉條索成色原因
了解條索的顏色之前，我們需要知道茶葉成色的原因。其實鮮葉內(nèi)含物質(zhì)很豐富，影響茶葉色澤的主要成分有葉綠素、花黃素、葉黃素、胡蘿卜素和花青素等。
在一般正常情況下，鮮葉中所含葉綠素足以掩蓋其它色素，通過初制殺青，讓顏色暫時固化，呈現(xiàn)出“灰白、墨綠、深綠、青綠、黃綠、嫩綠、黃色、黑色”程度不同的顏色。
3、如何看普洱茶茶葉條索？
普洱茶外形規(guī)格，包括長條形、扁形、圓珠形等規(guī)格，這是區(qū)別商品茶種類和等級的規(guī)格。
長條形茶的條索就最好是緊直有鋒苗，除烘青條索允許略帶扁狀外，松扁、曲碎的則為差。長條形茶的條索主要評定條索的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。
松緊就是條細空隙度小，體積小，條緊的為好；壯瘦的芽葉肥壯，身骨重；圓扁指長度比寬度大若干倍的條形其橫切面近圓形的成為“圓”，如炒青綠茶的條索要渾圓；輕重是指身骨輕重。
嫩度好的茶，葉肉肥厚條索緊結(jié)而重實。
條索緊實是條索的一大形態(tài)。
嫩度較高者條索緊細，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實。緊條茶在加工時揉捻充分，和炒茶工的力度和揉捻方法也很大關(guān)系，茶箐細胞破碎較重，茶汁捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠，內(nèi)質(zhì)滋味濃強，香氣揚，春茶清香悅，青草氣弱，湯色濃，為青綠或黃綠，色度明。
總體來說，從外觀上看，好的普洱茶餅應(yīng)該是：
條索肥碩，整齊清晰，形態(tài)均勻，松緊適度，色澤以青綠、青褐為主，表面圓潤的。
新茶餅面要避免整體發(fā)黃，日?？催€要避免黃片、黑條、紅梗、老梗過多，而如果條索不清晰，則說明碎茶、茶末過多，茶餅不干凈。
