紅茶口感發(fā)麻的原因是什么

紅茶口感發(fā)麻的原因是什么

18閱讀 2023-10-15 02:12 常識(shí)

  紅茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問題,如茶葉的工藝不合格,殺青不到位,發(fā)酵時(shí)走水不正常(或焙火過重,火沒退)就會(huì)導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀;如長期保存在高溫、高濕環(huán)境下,也會(huì)造成紅茶口感發(fā)麻;另外沖泡紅茶時(shí),投茶量過多導(dǎo)致茶多酚析出,也會(huì)致使其沖泡后口感發(fā)麻。

  紅茶口感發(fā)麻的原因是什么

  1、工藝問題

  與老葉相比,嫩葉含有的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)更加豐富,制成茶葉后茶葉口感會(huì)偏苦澀。夏季炎熱,日照強(qiáng),溫度高,這時(shí)所采的茶青制成干茶后,口感也會(huì)偏苦澀。如果制作過程中殺青不夠,紅茶也會(huì)口感苦澀。

  2、沖泡問題

  沖泡茶葉時(shí)需要注意投茶量,如果水少茶多,茶湯口感會(huì)偏苦澀。同時(shí)也要注意水溫及浸泡時(shí)間,水溫過高,或者出水時(shí)間太長,嫩茶熟泡,造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次析出過多,也會(huì)導(dǎo)致口感比較苦澀。

  3、續(xù)水問題

  紅茶的每一泡茶湯出湯時(shí),最好盡量出完,不要留下茶水,這會(huì)影響下一次茶葉沖泡的滋味,造成下一道茶湯的口感偏苦澀??偟膩碚f,紅茶口感澀,可能是茶葉質(zhì)量不太好,或者是個(gè)人的沖泡技巧不到位所致。

  沖泡紅茶的時(shí)間把控是非常重要的環(huán)節(jié);一般來說,茶葉越是細(xì)嫩的話,那么就要縮短浸泡的時(shí)間;而紅茶的話,浸泡時(shí)間一般不可以超過30s,建議在15秒-30秒時(shí)間左右即可;開水沖泡時(shí)間要短一些,而到了后面的話,則要適當(dāng)?shù)难娱L一下浸泡時(shí)間了。


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