茶作為中國的“國飲”，也是世界三大軟飲料之一。據(jù)考證，中國人喝茶從嚼鮮茶葉到煮鮮葉，形成了一種相對古老的煮茶形式。在唐代，飲茶由粗放走向精致，特別是在魯豫。他匯集了歷代茶藝精華，撰寫了世界上第一部茶藝專著。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出了飲茶理論，并通過親身體驗將其付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶的新潮流，促進(jìn)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。每年四月，唐朝皇宮還舉行盛大的“清明茶宴”。
煮茶要注意哪些問題
1，選茶。一般比較適合煮飲的茶葉有普洱茶、白茶和紅茶。要注意的是普洱茶中新生茶、熟茶及柑普茶直接煮泡，茶湯濃度很高，可以先沖泡，感覺稍微淡了再繼續(xù)煮泡。
白茶也如此，由于接近最為“原始”的工藝，新白茶保留了大量茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，直接煮飲味道較濃烈。三年以上的白茶，經(jīng)過轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)消耗保持在最低值，豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓白茶具備了“適合煮著喝”的特點。
2、水溫。關(guān)于煮茶用冷水還是溫水的問題，也要注意。一般先將燒至溫度在85℃-100℃之間再投茶，煮出的茶香氣濃郁，滋味濃醇而不易苦澀。如果直接用涼水煮，茶湯會濃烈顯苦。另外，茶葉投入沸水中煮1-2分鐘可將煮爐火力適當(dāng)調(diào)低。
3、留根續(xù)水。每次出湯最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯，續(xù)上剛燒開過的水再煮，保持茶湯濃淡均勻。
4、煮茶時適當(dāng)減少投茶量。
按正常沖泡的茶葉量的三分之二。首先，向茶具中注入2/3體積的水，將水煮沸，直到水微微起泡并仍在沸騰，然后將準(zhǔn)備好的茶放入茶具中，煮沸后飲用。
5、煮茶時間不能太久。
煮茶的時間不要太長。應(yīng)該是3-5分鐘，因為無論在茶壺里煮多久，它都不會產(chǎn)生更多的有益成分，反會減少有效成分。
煮一壺茶，細(xì)細(xì)品味，是秋冬里的一大趣事，風(fēng)雅又養(yǎng)生。熱騰騰的水汽氤氳開，驅(qū)散的是周身的寒意，帶來的是滿心的暖意。
