生津是指口腔中分泌出唾液，在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無(wú)上至寶，有“延壽漿”之美譽(yù)。而茶葉的生津效果會(huì)形成良好的喉韻感，品飲茶湯后，不但能舒順喉韻、滋潤(rùn)口腔，更能提供品茗的精神意境。但是有的茶友卻反映，自己喝茶時(shí)不但沒(méi)有解渴，反而感到口干舌燥。這種情況正常嗎？是不是茶葉不好？
除去個(gè)人本身的身體原因，喝茶感到口干舌燥的有以下幾個(gè)原因，與大家分享:
1.茶多酚引起的干澀
茶葉中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì)在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀、這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見(jiàn)的回甘。
2.飲用過(guò)熱茶引起的干澀
飲茶提倡熱飲或者溫飲，但過(guò)熱飲會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感，其實(shí)，我們喝過(guò)熱的開(kāi)水，也會(huì)有相似的感受。
此外，李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒”。
3.一些所謂“火氣”較大的茶
一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食性有“四性五味”，之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶類(lèi)中，則以綠茶、白茶為涼性，新制的熟茶茶性較熱，而紅茶、老熟茶茶性則要更加溫和，另一方面，一些新加工出來(lái)的茶葉，如剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過(guò)的茶葉，往往“火氣”未消，這時(shí)飲用，往往舌面，喉嚨會(huì)有一種干澀感。
而絕大多數(shù)的茶類(lèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，都不會(huì)出現(xiàn)這種情況…此外，如對(duì)茶毫敏感的茶友，對(duì)于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激會(huì)有種癢于干的感覺(jué)。
如此，我們便明白了為什么有時(shí)喝茶會(huì)有舌面發(fā)干的感覺(jué)，其實(shí)，它如同我們感受其他味覺(jué)一樣，在某種程度上，其實(shí)也是一種正常的現(xiàn)象。
