許多人在品飲普洱茶時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)某些普洱茶會(huì)產(chǎn)生煙味的味道,那為何會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢?有煙味的普洱茶是否還能繼續(xù)飲用呢?
為什么普洱茶有煙味
1、殺青溫度過(guò)高導(dǎo)致的
在殺青過(guò)程中,由于殺青時(shí)溫度過(guò)高而使茶葉“炒過(guò)頭”,此時(shí)產(chǎn)生的煙味便是煙焦味或焦糊味。
2、殺青過(guò)程中吸附煙味
采用傳統(tǒng)殺青工藝制作的普洱茶,多是以鐵鍋殺青,在使用柴火等燃料炒茶時(shí),由于抽油煙設(shè)備的缺失或使用不當(dāng),部分煙味就會(huì)被茶葉快速吸附。
3、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中茶葉吸附異雜味
普洱茶無(wú)論制成曬青毛茶或是緊壓茶,都具有較強(qiáng)的吸附性,如果存儲(chǔ)不當(dāng),存放在距離廚房較近的地方,或是存放在開(kāi)放式的存茶環(huán)境里,都會(huì)使大量異味源被茶葉吸附。
普洱茶有煙味可以喝嗎
對(duì)于普洱茶中的煙味不能一概而論,而是要看該款普洱茶煙味的類型、程度以及結(jié)合品飲時(shí)的感官來(lái)綜合判斷。
如果普洱茶中的煙味能夠讓人接受,不會(huì)出現(xiàn)鎖喉、嗆鼻子等明顯不適的感受,而且喝下去身體感覺(jué)舒適,這種煙味普洱其實(shí)是可以放心喝的,而且很多人會(huì)鐘愛(ài)這種煙味普洱。
如果是殺青或晾曬過(guò)程中無(wú)意出現(xiàn)的煙味,對(duì)普洱茶的后期陳化而言不是致命傷,這種煙味可以通過(guò)后期倉(cāng)儲(chǔ)逐漸散去。另外,沖泡時(shí)多洗上幾道茶,也能夠消除部分煙味。
但還有一種煙味,卻是故意為之。
比如煙味普洱茶在廣東市場(chǎng)比較受歡迎,所以有些商家會(huì)在做茶的時(shí)候故意用潮濕的柴火制造出煙氣,像熏臘肉一樣人為熏干毛茶,這種煙味往往令人不適,且很難消退。大家品飲的時(shí)候就要仔細(xì)鑒別了。