普洱熟茶的勐海味是怎么形成？

　　勐海味是勐海普洱茶的干茶香與茶湯香的總和，是由勐海當(dāng)?shù)氐脑?、?dāng)?shù)氐闹谱鞴に嚒⒅谱鞒鰜淼钠斩?，它向人們傳遞出的是一種獨(dú)特的、復(fù)雜的、混合的、五味俱全的、香氣與滋味，是一種及其神秘的味道。

　　即天然清新的、泥土芬芳的“土腥味”；苦澀味皆有，協(xié)調(diào)性佳：；由“苦底生茶”發(fā)酵而來：

　　“勐海味”熟茶滋味特點(diǎn)：香甜柔和略帶木質(zhì)陳韻、深沉厚重?zé)o鋒、湯體含香順滑醇厚溫潤(rùn)、尾水甜潤(rùn)。

　　普洱熟茶的勐海味是怎么形成？

　　1、勐海，屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無四季之分，年平均氣溫18.1℃，年平均霧日107-160天，雨量充沛，光照充足，山體土層深厚，生物資源豐富，無愧于“普洱茶圣地”的美譽(yù)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料；源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的種茶、制茶、貿(mào)茶歷史，積淀出茶深厚的文化底蘊(yùn)；傳承與創(chuàng)新中的神奇絕妙工藝，凝聚出品質(zhì)獨(dú)特、琳瑯滿目、陳韻誘人的普洱茶。

　　2、勐海，保存完整的古茶樹資源4.7萬多畝，1800多年的巴達(dá)賀松野生茶樹王、900多年的南糯山栽培型茶樹王已經(jīng)在百姓心中成為了神樹。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶樹，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韻傳到世界各地。

　　3、勐海是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。云南省唯一的茶葉科學(xué)研究所就座落于勐海縣內(nèi)。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特征的地方品種，全球保存最多的茶樹基因保存圃：“國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹分圃”，保存了26個(gè)茶種2個(gè)變種的茶葉種質(zhì)資源材料2000余份。這一優(yōu)勢(shì)，為全國(guó)其他茶區(qū)所望塵莫及。

　　4、勐海作為普洱茶的原產(chǎn)地之一，制茶工藝延續(xù)百余年，從未間斷。長(zhǎng)期以來，勐海各民族在加工曬青毛茶方面，各作坊、茶廠在精加工普洱茶方面，都探索、積累了成熟的制作技藝。同時(shí)，勐海味的奇特之處還在于，它必須是原產(chǎn)地原料、原產(chǎn)地發(fā)酵加工，勐海大葉種曬青茶運(yùn)到其它發(fā)酵地區(qū)發(fā)酵，用同樣的工藝、同樣的時(shí)間和溫濕度，無論怎樣總是達(dá)不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶專家們發(fā)現(xiàn)這與釀酒發(fā)酵同理，是勐海特殊的小氣候環(huán)境所致。東西可以搬運(yùn)，而小氣候環(huán)境搬不走、無可復(fù)制，這就是“勐海味”普洱茶發(fā)酵的得天獨(dú)厚之處。