為什么“陳韻”是普洱茶精義所在？因為“越陳越香”是相對性的、有條件的，不僅品質(zhì)要好，就連收藏普洱也要講究科學性。好茶一定是要通過優(yōu)良的茶樹品種、采摘、制作技術(shù)，以及存儲條件和轉(zhuǎn)化功能來共同完成的。
陳韻是陳化后的韻味
所謂“陳韻”既是一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味，也是一種品飲過程中茶湯給人的整體感受。
好的普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化過程。而優(yōu)質(zhì)的普洱茶，熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種干爽的味道。
其次，無論是生茶或熟茶都貴在好的條件下陳放。普洱茶的“陳韻”就在于自然和淡雅，當人們在進行品飲普洱茶時，首要的品嘗指標，以辨別其陳韻新舊，隨后再品嘗其他的茶香、茶味、茶性等。
而出一款陳韻較好的普洱茶，除了本身品質(zhì)就過硬之外，還必須時在良好環(huán)境下儲存出來的。舉個例子，即便是正宗的老班章，品質(zhì)很好，但若放在不干凈，有異味的環(huán)境下陳放，二十年之后能出得來好茶嗎？能喝出陳韻來嗎？顯然不會。因此，不管是生茶，還是熟茶，存放環(huán)境十分重要。
此外，品普洱茶是將普洱茶的生命在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體，越陳的普洱茶能激起更強烈的美感和震撼！
普洱茶陳化后會產(chǎn)生怎樣的韻味呢？
新進的品茗普洱茶者，在學習陳韻時，首先要將陳韻、老味(孰普洱茶經(jīng)長期陳化后所形成的沉木氣味)和霉味分出來。以粗略的感官反應來說，這三方面的感覺幾乎都一樣。有商人將熟茶加以濕倉的催化，使外型顯得十分古老且味覺好像十分陳舊，所以標上了百年普洱或遠古普洱，以吸引消費者。反正一般的普洱茶愛好者，對真正的陳韻、老味或疊味，沒有特別的鑒別功力，而混為一談，大家也都接受當做好普洱茶來品嘗了。真正的陳韻與老味或囊味是有區(qū)別的，一旦在這三者之間品嘗出其差異時，自然就會獨鐘于陳韻，而對其他的茶湯卻產(chǎn)生出強烈的抗拒和反感，只有認知普洱荼的陳韻，才會有美感，只有不斷地品嘗體會去領悟出來
老茶的“陳韻”就在于自然的淡定和溫厚。是否有陳韻，是人們在進行老普洱茶品落首先的辨別陳韻新舊的指標之后才是茶香、茶味、茶性、茶氣等。茶的新舊差異，會影響茶香、茶味、茶性、茶氣等，給品落者不同的陳韻感受越陳舊者，陳韻越明顯，感染力越強，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表現(xiàn)力越強。
陳韻源于陳味。陳韻反映了歷史的深度。品落老普洱茶是將普洱茶的生命，在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來的歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體。越陳越香是形容普洱茶，同樣也是形容人生最切題的一句名言。好普洱茶和美好的生命歷程一樣，都必須經(jīng)歷一段漫長的成長歲月。普洱茶的陳韻給予品落者的震撼是從陳韻引起共鳴，去領會，激起思古之幽情，引發(fā)歷史之感悟，那么越是具有陳韻的普洱茶就越能激起人們強烈的美感震憾。
