為什么茶涼了就不好喝

　　為什么茶涼了就不好喝

　　茶水放久了，茶多酚、維生素C易氧化，含量減少；

　　茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)；

　　另外茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道；

　　綠茶性涼，涼+涼對(duì)胃不好。

　　茶葉的口感，和茶葉品種、等級(jí)、水質(zhì)、投茶量、器皿、水溫、沖泡的手法等都有關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉口感就要在每個(gè)環(huán)節(jié)上做到標(biāo)準(zhǔn)化，就能泡出大致相同的茶來(lái)。

　　我們經(jīng)常會(huì)看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害!

　　茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道。

　　當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對(duì)茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物會(huì)使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會(huì)增多，所以盡量還是喝熱茶為好。