為什么茶涼了就不好喝

為什么茶涼了就不好喝

11閱讀 2023-10-01 02:27 常識

  很多茶友在喝茶的時候,都會發(fā)現(xiàn)了一個問題,那就是茶湯涼了之后,顏色變得渾濁,茶湯也一點(diǎn)都不好喝了,這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后,會不會又對身體有害呢?

  為什么茶涼了就不好喝

  茶水放久了,茶多酚、維生素C易氧化,含量減少;

  茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì);

  另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道;

  綠茶性涼,涼+涼對胃不好。

  茶葉的口感,和茶葉品種、等級、水質(zhì)、投茶量、器皿、水溫、沖泡的手法等都有關(guān)系,標(biāo)準(zhǔn)化茶葉口感就要在每個環(huán)節(jié)上做到標(biāo)準(zhǔn)化,就能泡出大致相同的茶來。

  我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后,顏色會變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的,不會對人體產(chǎn)生危害!

  茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物,在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。

  當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的,冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶,對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大,冷泡后的茶湯別有一番滋味,并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象,也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差,并且還有可能滋生微生物會使得茶水變味變質(zhì),有害物質(zhì)也會增多,所以盡量還是喝熱茶為好。


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