普洱茶的鮮爽度由什么決定

普洱茶的鮮爽度由什么決定

22閱讀 2023-09-30 09:37 常識

  喝茶,很多人孜孜以求的便是一口茶的鮮味。鮮香味美,湯絲滑,味濃醇,仿佛一口就能喝到一整個春天。那么,你知道普洱茶的鮮爽度是怎么來的嗎?

  茶葉的主要成分及其茶湯滋味構(gòu)成:茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。

  1、氨基酸,具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份;

  2、生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因,具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份;

  3、茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧,具有苦、澀味及收斂性,也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。

  鮮爽:氨基酸性味鮮而帶甜,與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)??Х葔A其性味苦,參與茶葉品質(zhì)的形成,且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度,是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì),賦予茶湯“醇”及新鮮口感。

  茶湯滋味的是有多方面的區(qū)別的,而構(gòu)成茶湯的口感滋味主要也就是茶葉的內(nèi)含物質(zhì),只不過在沖泡時,要用恰當?shù)氖址ê图记?,把它泡出來,泡的很好喝。但是影響茶湯滋味也是多方面多種因素構(gòu)成的,所以在沖泡和辨別一杯茶的口感滋味時候,需要有綜合的知識系統(tǒng),要多學習,多喝,多了解。

  鮮爽度為何如此重要

  鮮爽度就好比將要炒的一盤菜,炒得好不好吃,不是看單一種味料的輕重,而要看咸、辣、甜等多種味料的綜合使用狀態(tài)。

  這種綜合狀態(tài)對普洱茶來說就是鮮爽度,它的味料就是苦、澀、甜。通過特定時間點對鮮爽度的觀察,可以大致估計茶品將來的力度、回甘與回甜程度。所以,鮮爽度是評判一款云南普洱茶值不值得收藏的極其重要標準。


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