對于普洱茶,很多朋友認為水深,尤其是正處于剛步入普洱茶大門的朋友更是摸不著頭腦,一山一味,越陳越香,加之看到市場上眾多價格不一的茶品,更是不知道該如何下手,買茶全靠蒙。一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶在色、香、味、形上都有什么表現(xiàn),我們一起來了解一下,以供茶友們在選購茶葉的時候參考。
普洱茶的品質(zhì)特點
1、普洱茶的品質(zhì)特點是越陳越香:與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個緩慢的酯化后熟過程,逐步形成特有的陳香風格,陳香隨酯化時間的延長而增加,存放時間越長的普洱茶,其陳香風格越濃厚,質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學劉勤晉教授的研究,普洱茶種具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種,這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
2、久喝上癮:喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶,就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
3、產(chǎn)地特點:產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中,歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山?!办F鎖千樹茶,云開壑蔥,香飄十里外,味釅一杯中”這是云南茶葉進出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
4、制作工序:制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。
5、收藏鑒賞:普洱茶具有收藏鑒賞價值,可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱,也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
6、普洱茶的品質(zhì)特點是老少咸宜:普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語:“早茶一盅,一天威風。午茶一盅,勞動輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷大不動?!?/p>
7、品種特點:制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種,又稱喬木型的大葉種,素稱普洱茶種,芽葉發(fā)得又大又嫩,白毫特多,內(nèi)含的化學成分特別豐富,制出的茶葉香高味濃。
8、形狀各異:普洱茶除各種級別的散茶外,有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。
9、飲法多樣:可泡飲、煮飲、可生熟混飲,可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
普洱茶以其內(nèi)質(zhì)豐富的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定的加工工藝制成具有獨特品質(zhì)特征的茶葉,其茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、醣類、氨基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、有機礦物質(zhì)和微量元素等有利于人體健康的成分,因此普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效,還有清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂膽固醇等作用。
普洱茶與其他茶類不同,它既不同于綠茶也不同于紅茶,而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是青毛茶經(jīng)人工陳化處理后,內(nèi)含成分進行了轉(zhuǎn)化,通過微生物和酶的作用,形成了許多新的成分,從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征;普洱茶外形具有條索肥壯緊實,色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇濃,爽滑回甘,葉底褐紅柔軟,經(jīng)久耐泡等特點。