普洱茶在云南有著很多有名的山頭和茶區(qū)，一般茶客不可能把云南所有的茶葉都品嘗過(guò)，但是大家應(yīng)該都喝過(guò)勐海的茶。熟茶里面的標(biāo)桿產(chǎn)品，沒(méi)有喝過(guò)勐海茶的人都不好意思說(shuō)自己是一個(gè)真正的普洱茶友。
勐海茶有著特有的口感，但是卻沒(méi)有辦法通過(guò)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義詮釋出來(lái)，只能靠感覺(jué)。畢竟每個(gè)人的感官還是有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣的。經(jīng)常會(huì)被茶友們問(wèn)到，什么才是勐海味？結(jié)果大多數(shù)人都回答不出來(lái)，或者沒(méi)法子正面回答，還告訴你它是一種只可以意會(huì)而不可言傳的味道，搞得很神秘的樣子！
勐海味這一用詞的來(lái)源是特指以前勐海茶廠生產(chǎn)的某批熟茶，它的口感滋味有一定的普遍性和辨識(shí)度，至少被大多數(shù)喜歡熟茶的人所接受，后來(lái)這一概念拓寬，泛指普洱熟茶的一種滋味。
原先勐海味最重要的三大組成因素為：勐海原料、勐海發(fā)酵、勐海倉(cāng)，這是保證勐海味最原始的味道。勐海生茶的苦味與其他地區(qū)的苦感覺(jué)上是不一樣的。勐海茶的苦與澀有著非常好的協(xié)調(diào)性，喝茶過(guò)后口腔的余味是以苦為主，而并不是以澀為主，會(huì)帶來(lái)清涼的感覺(jué)，這樣就會(huì)引起非常好的回甘。這就是勐海的“苦底茶”。以這樣的苦底茶為基礎(chǔ)發(fā)酵而成的普洱熟茶，自然有一種特殊的滋味。
除了原料重要，發(fā)酵地點(diǎn)也是非常重要的，勐海的地理位置有著無(wú)可復(fù)制的因素，不同地區(qū)的茶葉和不同地區(qū)發(fā)酵出來(lái)的熟茶相對(duì)比，只有用勐海的原料在勐海發(fā)酵，才會(huì)出現(xiàn)那種勐海特有的味道。
發(fā)酵原料可以采購(gòu)運(yùn)送，發(fā)酵工藝可以隨發(fā)酵師傅的經(jīng)驗(yàn)來(lái)模仿，但發(fā)酵地點(diǎn)的微生物菌群和水質(zhì)因素確實(shí)難以復(fù)制。
濃醇的滋味，厚滑的湯感，獨(dú)特的香氣，這些都是勐海的小氣候環(huán)境所造成的，有些東西可以復(fù)制，但勐海味是無(wú)法復(fù)制的。
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