普洱熟茶的原料茶分幾級(jí)

普洱熟茶的原料茶分幾級(jí)

15閱讀 2023-09-26 02:46 常識(shí)

  普洱茶分為生茶、熟茶,級(jí)別從特級(jí)倒10級(jí),一共12個(gè)等級(jí)。生茶:分為特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí),等級(jí)越高嫩度越高。熟茶:分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí),等級(jí)越高,條索飽滿顯金毫。

  普洱熟茶等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

  云南大葉種鮮葉按照采摘標(biāo)準(zhǔn),分為特級(jí)、一至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí),不同級(jí)別鮮葉芽葉比例是不一樣的:

  特級(jí),一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下;

  一級(jí),一芽二葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下;

  二級(jí),一芽二、三葉占60%以上,同等嫩度其它芽葉占40%以下;

  三級(jí),一芽二、三葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下;

  四級(jí),一芽三、四葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下;

  五級(jí),一芽三、四葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下。

  一般將1、3、5、7、9等單數(shù)等級(jí)原料用來(lái)制作熟茶,2、4、6、8、10等雙數(shù)等級(jí)原料用來(lái)制作生茶。

  因此普洱茶(熟茶)散茶分為六個(gè)級(jí)別:特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。市面上常見(jiàn)的宮廷普洱(俗稱)屬于特級(jí),并不是一個(gè)單獨(dú)的等級(jí)。區(qū)分就從嫩度來(lái)區(qū)分,一般而言,高檔普洱茶(散茶)以一芽二葉為主,中檔茶則以一芽二三葉及其一芽三四葉為主。

  普洱熟茶的品質(zhì)特點(diǎn)

  一、質(zhì)佳

  質(zhì)佳,原料是關(guān)鍵。樹(shù)齡悠久、生態(tài)環(huán)境良好,豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì),是好熟茶的基礎(chǔ)。

  如果對(duì)于原料了解不是很清楚,可在入手時(shí)選擇相對(duì)有名氣的山頭茶,如易武、布朗山等,其茶特點(diǎn)很鮮明,味也好辨別。

  二、形佳

  茶葉看形,要看茶葉條形是否完整、緊結(jié)和清晰;葉片老嫩大細(xì);干茶的色澤和凈度,有無(wú)異雜味。

  一般來(lái)說(shuō),好熟茶色澤棕褐或褐紅,具油潤(rùn)光澤,條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細(xì)緊不完整,色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。

  三、色佳

  優(yōu)質(zhì)熟普茶湯紅濃明亮,具"金圈",湯上面看起來(lái)有油珠形的膜,葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,可能會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱"醬油湯"。

  四、香佳

  熟茶的香是純香,且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡,多帶水味(渥堆腥味)。存儲(chǔ)半年左右“水氣”基本消失,陳香逐漸凸顯,伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。兩三年以后這種腥味才會(huì)慢慢退去,展現(xiàn)茶的本味,香氣也逐漸趨于純正。五年以上的熟茶存儲(chǔ)得當(dāng)一般會(huì)出現(xiàn)下列香氣:樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個(gè)氣味清新怡人,不會(huì)產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。

  質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味"、“腐敗味”。

  五、味佳

  優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘,舌根生津。清爽滑潤(rùn),醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化。

  質(zhì)次的可能會(huì)卡喉發(fā)酸,滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生"澀麻"感。

  六、氣佳

  茶氣濃韻,純正有一種特別的陳香,香氣悠長(zhǎng),茶氣足。主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長(zhǎng),有一種很甜爽的味道。品質(zhì)差的普洱茶則不具備這些特點(diǎn)。

  總之,一款好的熟茶給人的感覺(jué)是愉悅的。要選到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶,除了要挑選口碑品牌,還要靠自己慢慢去試,去品。


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