高明紅制茶技藝入選非遺!

高明紅制茶技藝入選非遺!

14閱讀 2023-09-22 06:28 常識

1、高明紅非遺類別

制茶技藝

高明區(qū)于日前公布第五批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,至此高明區(qū)級非遺項(xiàng)目達(dá)到24個(gè)。

此次入選的4個(gè)項(xiàng)目中,紅茶制作技藝(高明紅茶)屬于傳統(tǒng)技藝類別。


《佛山市高明區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦名單公示》

高明紅手工制茶工藝始終與高明本土傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合,是農(nóng)耕文明在近代的延續(xù)。

2、高明紅制茶技藝

獨(dú)特之處


高明紅手工制茶講究次序,以紅茶為例,紅茶從采摘到成茶中間一共會歷經(jīng)“茶青進(jìn)入預(yù)進(jìn)間分級→攤青→揉捻→發(fā)酵→烘焙”5個(gè)階段,制作過程考研制茶師傅的手藝。

其中揉捻和干燥這兩步是手工制茶的關(guān)鍵:手工揉捻過的茶葉與機(jī)制茶千篇一律的條型與口感不同,更具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感;干燥即是手工烘焙,在烘焙中頭二次切勿高溫,一定要低溫輕焙。通過制茶人手工炒制過的茶相比于用電烘烤,茶葉經(jīng)炭火烘焙,香氣更加醇厚,沖泡后蜜香湯艷,有獨(dú)特的焦糖香氣,入口也更為甘甜,唇齒留香。

來源:九曲紅梅,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:一周速讀:景邁山申遺成功、烏龍茶發(fā)源地、福鼎白茶厚積薄發(fā)

下一頁:普洱茶投資分析:事實(shí)證明“無形的手”根本靠不住

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4