沱茶既有生茶也有熟茶,一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶,另一種是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱茶為原料制成的熟沱茶,沱茶的加工步驟分為炒青、揉捻、干燥三個步驟,存放時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。
沱茶是生茶還是熟茶
沱茶是生茶還是熟茶:沱茶是一種制成圓錐窩頭狀茶葉,是普洱茶緊壓茶的一種,產(chǎn)于云南省景谷縣,沱茶分為兩類,一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生茶沱,另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料,制成的熟茶沱,沱茶既有生茶也有熟茶。
生沱茶具有茶湯清澈、入口醇厚回甘、香氣高昂的特點,其主要是銷往中國內(nèi)各地進行售賣,而熟沱茶有著茶湯紅亮清澈、滋味醇厚的特點,主要是用于銷往世界各地。兩種茶葉都有著很高的飲用價值,同時也被不少愛茶人士所追捧著。
沱茶生茶與熟茶的區(qū)別
1、外觀區(qū)別:
生茶:沱茶中茶葉多為青綠、暗綠或黃綠色,茶芽發(fā)白顯毫
熟茶:沱茶中茶葉顏色為棕或紅褐色,重度發(fā)酵則會有些發(fā)黑,茶芽呈金黃色或暗金黃色。有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
制作工藝區(qū)別:
生茶:云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁,經(jīng)篩選、分級后直接制成的各類散茶和緊壓茶。
熟茶:云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁,經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵工藝處理,再經(jīng)過篩選、分級后制成的各類散茶和緊壓茶。
2、功效區(qū)別:
生茶
生普普茶氣比較濃郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦,有一種蕩滌身心的清澈感,對血管的疏理也比較明顯。
生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
熟茶
熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵,具有大量有益人體的菌種,并且茶性溫和,曖胃,養(yǎng)胃。
熟茶具有一定的減肥效果,可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃,較適合中老年人群及胃寒等人群。
中醫(yī)理論來說,熟普基本是偏溫性的,是最適合女性飲用的茶葉了。
3、口味區(qū)別:
生茶
生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有苦味,澀味,湯色較淺或黃綠,生茶可清熱去火,適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長,品質(zhì)越佳的特點。
熟茶
熟普具有溫和的茶性,可以暖胃,茶水呈紅色,柔順,醇香濃郁,基本無苦澀,晚上喝也不會睡不著。
對于大多數(shù)準(zhǔn)備嘗試普洱沱茶的茶友,可先從熟茶喝起。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝,茶葉本身寒涼的本性已經(jīng)消失,湯色轉(zhuǎn)為紅濃,性格溫和,老少咸宜,口感上也變得容易接受。
熟茶是個溫和的開頭,不會像生茶那樣猛烈的性格,一開始就把人嚇住。至于生茶,可以作為平時喝熟茶之余的調(diào)劑,慢慢嘗試,逐漸找到適合自己口味的茶品,找到適合自己的沖泡方法,才能更好的了解它。
沱茶有生茶也有熟茶,沱茶是一種制成窩頭狀的緊壓茶。生沱茶和熟沱茶的共同特點是外形緊實端正,生沱茶外觀以墨綠色和青綠色為主,熟沱茶的外觀以紅褐色為主。沖泡沱茶時要選用稍大、續(xù)溫能力好的茶具。