“為何易武茶越轉(zhuǎn)化越有力?”

“為何易武茶越轉(zhuǎn)化越有力?”

7閱讀 2023-09-13 01:30 常識(shí)

普洱茶,大約算是茶世界里故事最多、爭(zhēng)議也最多的茶品之一了---干倉(cāng)濕倉(cāng)、古樹(shù)小樹(shù)、老字號(hào)新品牌、品飲級(jí)收藏級(jí)、純料拼配、生茶熟茶、老茶新茶、單株山頭.....

有人說(shuō),一座易武山半部普洱史,易武山,是普洱茶的故鄉(xiāng)。

《云南經(jīng)濟(jì)滇茶》中說(shuō):“于二月間(農(nóng)歷)采蕊極細(xì)而白謂之毛尖以作貢,貢后方許民間販茶。”

至清朝起,這里就是普洱貢茶的發(fā)源地,集采茶、種茶、制茶、賣(mài)茶為一體,它也是滇藏茶馬古道的起始站。

易武在傣語(yǔ)中意為“美女蛇居住之地”。制好的易武茶根根油潤(rùn)烏亮,長(zhǎng)而扁平,純凈柔滑的茶湯順喉而下,揚(yáng)起清甜飽滿的滋味,竟在尾韻攜著一絲淡淡脂粉香氣,實(shí)在無(wú)愧“美女蛇”之名。

貢茶的輝煌,茶馬古道的厚重,號(hào)級(jí)茶作為標(biāo)的物的巨大價(jià)值,經(jīng)歷了歷史的變遷浮沉之后,易武茶依然保持了磅礴的生機(jī)。

綠芽茶是漢民族進(jìn)入易武區(qū)域的“親歷者”,通過(guò)這個(gè)深受漢民族審美影響的傳奇品種我們可以看到一個(gè)更大的易武茶世界。

“為什么大家都喜歡易武茶?”

“為什么10個(gè)存茶人里就有9個(gè)人囤易武?”

小葉子總結(jié)了5點(diǎn)原因,為你解開(kāi)易武茶“越轉(zhuǎn)化越有力”的秘密。

內(nèi)含物質(zhì):易武茶擁有高氨酚比、高糖苷這樣的內(nèi)質(zhì),也是易武茶轉(zhuǎn)化潛力更強(qiáng)的原因。

普洱茶的陳化邏輯有兩個(gè)要素,糖苷類的物質(zhì)是動(dòng)力,兒茶素類則是剎車(chē)。品質(zhì)相當(dāng)?shù)钠斩杼擒疹惖奈镔|(zhì)的總量是相似的,易武綠芽茶的兒茶素類物質(zhì)偏低,轉(zhuǎn)化也就更快。

香氣:易武茶不像班章那樣復(fù)雜奔放,也不像冰島那樣甜香濃郁,它主要表現(xiàn)為一種水含香,就像含苞待放的桂花,需要把茶湯喝到嘴里慢慢的回味才能體會(huì)。

細(xì)膩度:易武的細(xì)膩可以覺(jué)察到更微觀而動(dòng)態(tài)的體驗(yàn)。湯汁中有收斂的小顆粒,剛剛接觸到舌面時(shí)就有一種融化感,進(jìn)而滑潤(rùn)舒暢,有一種高級(jí)巧克力一樣的絲滑。

滋味和質(zhì)地:易武茶總體是甜的,但不像冰島那樣甜的勁爽直接,而是克制與含蓄,以各種甜的姿態(tài)形式層層搭建潤(rùn)的感受;

它很飽滿但不像班章那樣霸氣外露,而是在滋味框架的間隙里補(bǔ)上一些厚潤(rùn),于是顯得飽滿,卻又不給人壓力。

歷史的選擇:改土歸流開(kāi)始,易武茶進(jìn)入貢茶時(shí)代,中原和邊境的審美產(chǎn)生交融,一代代人的審美選擇,最終馴化落地形成的易武綠芽茶,有的茶一口霸氣把人震撼,但有的茶堅(jiān)守傳統(tǒng),歷久彌新。

細(xì)膩甜香的易武新茶不斷地俘獲著新茶客的好感,而已然踏進(jìn)易武門(mén)的老茶客則再也逃不出易武老茶的醇厚悠長(zhǎng)了。

易武茶的轉(zhuǎn)化大致可以分為以下5個(gè)階段。

鮮香期

1-2年

這個(gè)時(shí)期的茶葉,香氣和滋味都還保留了新茶原有的清新鮮爽;花香突出,部分有蜜香。

茶湯淺黃綠、透亮。回甘生津明顯、舌尖如有泉涌,口腔、喉嚨留香。

轉(zhuǎn)化期

3-5年

茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生劇烈變化,茶多酚開(kāi)始減少,游離氨基酸、茶褐素等增多,茶葉干茶色澤從墨綠色轉(zhuǎn)為綠黃或黃褐色。

花、蜜香氣也逐漸退散,有輕微的木質(zhì)香氣顯現(xiàn)、漸漸走向下一個(gè)時(shí)期—適飲期。

適飲期

5-6年

新茶度過(guò)轉(zhuǎn)化期、品質(zhì)趨于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài),適飲性已經(jīng)很強(qiáng)了。

這時(shí)期的茶,滋味更豐富,茶湯濃厚、有勁,清潤(rùn)、爽滑、水含香好,回甘生津平穩(wěn)持久。

穩(wěn)定期

7-9年

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的存儲(chǔ),形成苦澀度的茶多酚、咖啡堿含量極低,幾乎微乎其微,茶葉、香氣滋味等均較為穩(wěn)定,品飲茶湯能明顯感受到老茶特有木香。

飽滿期

10年以后

在穩(wěn)定期的基礎(chǔ)上再轉(zhuǎn)化,品質(zhì)更上一層樓,滋味和香氣都厚重飽滿,陳香初顯。回甘生津悠久綿長(zhǎng)。

茶湯轉(zhuǎn)化為淺橙紅色,清靈透亮。口感飽滿細(xì)膩、稠厚甜滑,茶湯與茶香融合度好;茶湯勁道更好,回甘生津均勻且久久不止。

來(lái)源:茶頻道

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