烏龍茶也叫青茶,和綠茶相比,最關(guān)鍵的區(qū)別在于發(fā)酵二字,烏龍茶屬于發(fā)酵茶類。綠茶則是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,屬于不發(fā)酵茶類。烏龍茶成茶肥壯勻整,色澤砂綠,香氣濃郁,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鮮。而綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,其成品的色澤和茶湯均保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),顯著特征為清湯綠葉。
綠茶和烏龍茶的區(qū)別
1、工藝不同
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，綠茶的加工過程可以分為三大步：殺青、揉捻、干燥，殺青。烏龍茶屬于青茶，是一種半發(fā)酵茶，烏龍茶的制作工藝較綠茶復(fù)雜，主要為：鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。
2、茶性不同
綠茶是未經(jīng)過發(fā)酵的茶類，所以茶性較為寒涼，茶湯味道清淡自然、略帶苦澀，不適合體寒或腸胃不好的人飲用;烏龍茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，茶性則不溫不涼，茶湯味道也比較醇厚，飲下后有回甘，適合大多數(shù)人飲用。
3、色澤不同
綠茶的干茶整體呈現(xiàn)出碧綠色或翠綠色，有時也會出現(xiàn)黃綠色的干茶，沖泡好之后綠茶的茶湯呈清湯綠葉，瑩潤明亮。烏龍茶的干茶整體呈現(xiàn)出深綠色或青褐色，沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色，看上去醇厚濃郁。
烏龍茶為半發(fā)酵茶，而綠茶是沒經(jīng)發(fā)酵的茶。工藝：烏龍茶為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙，綠茶為殺青、揉捻、干燥。
外觀：烏龍茶外觀緊結(jié)、重實粗大，而綠茶色澤翠綠，呈條形、卷曲、針形等。
香氣：烏龍茶香氣高揚、持久，綠茶為嫩香、清香。
湯色：烏龍茶湯色橙黃、金黃，綠茶湯色黃綠、嫩綠。
滋味：烏龍茶醇爽，甘潤，而綠茶為鮮爽回甘。
