普洱茶以大葉種曬青茶為原料,使用亞發(fā)酵青茶制法,成品分為散茶和緊壓茶兩類。熟悉普洱茶的茶友都知道,普洱茶的沖泡極其講究,從開茶到泡茶,每一步都必須認真對待,才能得到一杯茶湯湯色清透明亮,口感醇厚,香氣高銳持久的好茶。
可在泡普洱茶的過程中,很多茶友都會遇到一個難題,那就是如何很好的“撬茶”。很多時候因為不恰當(dāng)?shù)摹伴_茶”方式,常將茶餅或者茶砣不小心弄得散碎,不僅造成了浪費,且對普洱茶的保養(yǎng)存放也造成了一定的破壞,最終影響喝茶的口感。
普洱茶如何正確撬茶
01、選擇撬茶工具
首先,我們需要一把趁手的“武器”,即茶針或茶刀。
茶針比較常見,但注意,我們所說的不是茶道六君子中的竹制茶針,而是堅硬的金屬茶針,適于開各類緊壓茶。
茶刀較于茶針表面積更寬,適合解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶。選擇茶刀時,宜挑選刀身較薄,頂部有尖的那種,太厚的刀身不容易插入茶餅。
至于選茶針還是茶刀,全憑個人喜好。
02、找到茶餅切入點
通常茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
找好切入點后,將茶刀順勢插入茶餅,注意,第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多,則越為成功。
隨后,慢慢橫向移動茶刀。也就是說,將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
先插后掃,接著就可以撬了,請注意,這個動作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開茶餅,這樣才能“撬”起完整的茶葉。
要注意,撬茶切忌用力過猛,一定要堅持“針頭永遠朝外”的原則,撬茶時手不要放在茶刀的前面,以防扎到手。
另外,扶著茶餅的左手,要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
03、不同的茶餅如何撬
有的茶餅松緊度適中,按正常撬法操作即可。
如果比較緊實,則需先將茶餅弧面向下放置,雙手按在兩側(cè),緩慢施壓,再換幾個位置按壓,讓茶餅稍微松一些更容易撬取,但注意不要壓斷茶餅。
全新的茶餅可以采用“4針法”撬取,即從中間凹陷處下針,先呈放射線縱向扎三針輕輕撬一下,再從餅面橫向下針,穿過三條“縱向放射線”撬取,就能撬下一片相對完整的茶。
而已經(jīng)撬取過的茶餅相對容易些,順著撬過的部位繼續(xù)找茶葉分層再撬取即可。
對于其他形狀的普洱茶,如磚茶或沱茶,只要掌握了撬茶的原則,基本的方法都是一樣的。
其實,不管是生茶還是熟茶或是某種形狀,在撬茶的過程中,都要盡可能的慢一點,沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬,這樣可以把茶撬得更完整些,不會太碎,更有利于沖泡。