茶湯紅亮是紅茶的特征,紅茶是六大茶類之一,是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制成,且發(fā)酵完全,屬性溫和,其茶品眾多,有滇紅、祁門紅茶、川紅茶、正山小種、英德紅茶等,紅茶經(jīng)過(guò)沖泡之后,茶內(nèi)物質(zhì)釋放,從而形成紅艷明亮的茶湯。但湯色紅亮不一定是紅茶。
湯色紅亮就是紅茶嗎
提起紅茶，很多人第一反應(yīng)是紅湯紅葉，但事實(shí)上喜歡喝紅茶的人都知道，大部分紅茶的湯色，并不只是“紅色”。
紅茶品種多，茶湯顏色也各異，常見(jiàn)的顏色有橙紅色、赤金色、橙黃色、深紅色等。
如小種紅茶，泡出來(lái)的湯色就是赤金色、橙黃色；滇紅、斯里蘭卡紅茶，顏色會(huì)深一些，通常為橙紅色。
而紅茶茶湯顏色形成，與其加工工藝有關(guān)，最主要的是揉捻和發(fā)酵。
工夫紅茶和紅碎茶，在發(fā)酵之前經(jīng)過(guò)剪切工藝，茶葉與氧氣的接觸面積增大，發(fā)酵更為完整充分，因此茶湯顏色較紅。
而一些條索完整，沒(méi)有切碎工藝的紅茶，發(fā)酵不如碎茶充分，做出來(lái)的茶湯顏色自然較淺偏黃。
普洱茶與紅茶的區(qū)別
從加工工藝上來(lái)說(shuō)，普洱熟茶和紅茶是不同加工工藝，二者有本質(zhì)的區(qū)別。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，而紅茶屬于全發(fā)酵茶。并且普洱茶屬于再加工茶類，而紅茶則屬于基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青茶。如果把普洱茶連續(xù)的來(lái)看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而云南紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和云南傳統(tǒng)工藝制作而成的“曬紅”。
在口感上，普洱熟茶和紅茶也是有區(qū)別的。普洱茶滋味醇厚，獨(dú)具陳香；而紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香。
