煮茶與泡茶有什么區(qū)別?

煮茶與泡茶有什么區(qū)別?

5閱讀 2023-09-06 02:41 常識

  中國茶文化歷史悠久,吃茶方式更是豐富多彩,自漢代以來,最早出現的煮茶到唐代的煎茶、宋代的點茶,明代出現泡茶,至今為止我們最常用的就是煮茶與泡茶兩種方式,那么今天跟大家具體聊聊煮茶與泡茶的區(qū)別有什么區(qū)別?煮茶具體需要注意些什么?

  煮茶與泡茶有什么區(qū)別?

  1、適宜茶類

  葉芽細嫩的茶葉更適合泡茶,不適合煮茶,否則茶湯會過于苦澀,比如綠茶、黃茶,以及白茶中的白毫銀針。煮茶則比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉,比如烏龍茶、老白茶等等。

  2、投茶量

  同一種茶用于泡茶、煮茶的投茶量是不一樣的,如果泡茶,一般投茶3-6g,烏龍茶、普洱茶可以多投放,大概7-10g。而煮茶的投茶量一般選擇泡茶時的三分之二,宜少不宜多。

  3、口感香氣

  用蓋碗泡茶,能夠讓茶香更大程度釋放出來,茶的味道能更好,因為蓋碗易聚香,不易走味。而煮出來的茶湯,滋味更加豐富,口感更為軟滑,味道會稍顯甘甜一些。

  什么茶煮著更好?

  綠茶、悶泡都不建議,煮更別提。除非是為了做特殊食物。

  黃茶、估計買到手都難,別煮了,好好泡著喝吧,市場持續(xù)萎縮,指不定哪天就成保護茶類了。

  青茶(烏龍茶)、不建議煮。烏龍茶相對來說比較講究泡法,出湯時間稍微控制不好就會影響口感滋味,更別提煮了。但是,強烈推薦把一些香氣高揚的品類拿來做冷泡茶。比如,臺灣的金萱。賣面包的奈雪家就是用金萱來做冷泡茶。

  紅茶、國內工夫紅茶泡飲比煮更好喝。而紅碎茶更甚。小種紅茶對沖泡技術要求較高,還是老老實實泡吧。而國外紅茶本身從產品設計就是為了泡著喝,那就乖乖泡吧。但是煮著喝,也行。只要你喜歡。煮的時候加點糖和奶,會有特別的滋味。

  黑茶、這個品類不是都適合。但是其實也是都適合。看個人對口感滋味的追求結果。比如。普洱生茶,新的,把他看作綠茶,不要糾結,直接泡。

  白茶、四個等級中,壽眉、貢眉要比白牡丹適合煮,白毫銀針根本不能煮。

  通常,新茶我們更偏向于品它的香氣、滋味,因此更適合直接沖泡或者沸水煮,讓它的特長充分發(fā)揮出來;而老茶我們更希望品它的甘醇,老茶更適合用冷水慢慢煮,慢慢熬,這樣,老茶的醇厚甘甜才會更容易被我們享受到。


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