烏龍茶都有哪些?

烏龍茶都有哪些?

5閱讀 2023-09-05 03:33 常識(shí)

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,是中國(guó)六大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。其下有很多小類,品種繁多。如:鐵觀音、漳平水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種等等。


烏龍茶有獨(dú)特的沖泡方法,沖泡技巧的不同會(huì)導(dǎo)致茶葉的口感不一。

為什么稱為“烏龍”茶?

在福建方言中,“烏龍”的意思是“糊里糊涂”。為什么把一種很好喝的茶,稱為“糊里糊涂”的茶呢?

傳說,當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后,將茶青鮮葉放在竹簍里,然后背下山。山路崎嶇,在下山的過程中,竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃,茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后,產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn),用于茶葉加工,竟然形成了后來的一種特殊的“搖青”工藝。當(dāng)時(shí),自然科學(xué)不發(fā)達(dá),茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象。于是,將這種茶稱為“烏龍茶”,就是“糊里糊涂的茶”。烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

按產(chǎn)地分類

閩南烏龍茶—


安溪鐵觀音

紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表,除了鐵觀音,黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。

此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。

沖泡后異香撲鼻,滿口生香,喉底甘,稱得上七泡有余香。


閩南烏龍茶—漳平水仙茶

漳平水仙是一種烏龍茶,產(chǎn)自福建省漳平市,是唯一的緊壓烏龍茶,具有香氣清幽,帶蘭花香,滋味醇爽,喉潤(rùn)好等品質(zhì)特點(diǎn),經(jīng)鮮葉、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、造型、烘焙等工藝加工而成。

閩北烏龍茶—

武夷巖茶

閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。

武夷山的茶樹種類繁多,除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品。而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢,其它的就可以稱之為武夷奇種,也可以叫它們武夷菜茶。

大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。

武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲,色澤光潤(rùn),葉背起蛙皮狀小泡,顏色砂綠褐黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈墨綠色。品飲此茶,香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。

廣東烏龍茶—

鳳凰單叢

廣東烏龍以單叢出名,最有名的還是鳳凰單叢。

此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙,至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶。

茶形壯實(shí),葉色淺黃帶微綠,湯色黃艷襯綠,香氣高揚(yáng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存。

其中香型繁多,以十大香型最為突出。

臺(tái)灣烏龍茶—凍頂烏龍茶

臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的。

其主要分為兩種,一是包種茶,最為出名的還是文山包種。

另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶,白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種,至于其他的大部分可以稱為臺(tái)灣高山烏龍茶。

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