普洱生茶是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚（餅茶、磚茶、沱茶）等形狀的各種茶品統(tǒng)稱，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶干茶脈絡(luò)清晰、條索緊結(jié)肥壯伴有白毫；并且隨著年代的久遠(yuǎn)而呈褐色，沖泡后茶湯綠黃清亮，香氣清純持久，口感濃厚飽滿細(xì)膩。
優(yōu)質(zhì)普洱生茶有哪些特征
1、外觀
觀察干茶條索，品質(zhì)好的普洱應(yīng)該是條形清楚完整，條索整體比較肥壯，斷碎茶較少。
2、口感
和其他茶葉不同，普洱生茶的茶味是多元化的。它分為濃釅系（以班章、老曼峨為代表）和清甜系（易武等料為代表）。
清甜系，要求茶湯厚而清甜，湯飽滿，滑而細(xì)膩為上。
濃釅系，有可能茶味重重、濃烈、苦。有明顯的收斂性和刺激性。可以苦但需要是令人愉悅的清苦，苦能化開，但不能過澀?；馗蕪?qiáng)烈。喉韻好。
因此，薄寡而粗澀的生茶，自然就是爛茶，厚實(shí)棉柔，或濃厚清苦的，一般就是好茶。需要說明的是濃釅系的經(jīng)過陳放，幾年以后苦味減弱甚至轉(zhuǎn)甜，滋味會(huì)很好喝。
3、耐泡度
好的普洱古樹生茶，新茶隨便能沖泡15沖左右；老生茶，好料和爛料的差距則更耐泡。而不好的新茶，5-8泡或者淡薄無味，或者澀味太重，或者水味爛菜葉味明顯。則肯定不是好茶。
4、香氣
好生茶茶香很舒服，純正。優(yōu)秀的古樹茶還會(huì)有曬青香、花香、清香等香氣。其香氣高長(zhǎng)，持久。有些還有湯香。
干倉存放的普洱茶香氣不會(huì)散，反而會(huì)愈發(fā)濃烈或悠遠(yuǎn)。劣質(zhì)的生茶香氣渾濁，混雜，低沉，或者有異味雜味。
高香的普洱生茶，一旦出現(xiàn)濕度過大而發(fā)霉，則會(huì)散失絕大部分的香氣。使得香氣低沉渾濁并且熱嗅能聞出一些倉味（霉味）。
5、葉底
好生茶的芽葉是比較厚實(shí)，摸著有皮革感，不會(huì)太柔軟。比如大部分古樹茶。
好的普洱生茶都有這些特征
1、條索完整凈度好
優(yōu)質(zhì)的普洱生茶條索完整，勻凈度好。芽頭適中，采摘為一芽二葉到一芽三葉之間，太嫩太老都不好；茶葉干凈，沒有雜質(zhì)，黃片、茶梗要少。
2、香氣高且持久
好的普洱生茶香氣高且持久，不能飄，茶湯和掛杯香均好，水含香最佳，且持久性要好，最好能持續(xù)7-8泡
3、茶湯飽滿且質(zhì)滑
好的普洱生茶一般茶味飽滿厚重，耐泡度應(yīng)在十泡以上不出水味
茶湯的質(zhì)感要軟、滑，水路細(xì)，粘稠度高，密度大，有壓舌感；
4、回甘生津韻足
好的普洱生茶入口回甘生津快，且多，有舌下鳴泉的感覺。
雖有苦澀但要化得快、化得開，回甘快、強(qiáng)烈，喉部的甜越深越好；
5、湯色純凈透亮
普洱生茶茶湯雖有不同顏色，但是好的普洱生茶茶湯都是透而亮不渾濁，湯的油質(zhì)感好。工藝不到位或者有雜質(zhì)都會(huì)造成茶湯的渾濁。
