茶多酚(TP)是一類富含于茶葉中,主要是由表兒茶素、表沒食子兒茶素及沒食子酸酯類等組成的多羥基酚類化合物的總稱,是茶葉特有的最具生物活性的成分,約占茶葉干重的20%~25%,它具有防治心血管疾病、預防齲齒、抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗輻射等多方面的保健功能,在現(xiàn)當代,特別是21世紀,其對人類的生活扮演著越來越重要的角色。
茶多酚的作用:
1抗衰老:茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可抑制皮膚線粒體中脂氧
合酶和脂質(zhì)過氧化作用,從而具有抗衰老效應。
2緩解過敏:多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用,實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍,但茶葉不可直接當做藥物用來抗過敏。
3排毒:茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用,能與重金屬形成絡合物而產(chǎn)生沉淀,有利千減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。
4助消化:茶多酚中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。
5護齒:茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,有效的中斷了齲齒形成的過程。
6養(yǎng)顏:茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。不過愛美的姑娘們注意了,直接使用茶水洗臉前先檢測好是否會過敏,至于效果則因人而異。
并非所有茶類的茶多酚含量都是一樣的。茶葉發(fā)酵程度越深,茶多酚轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的數(shù)量就越多,茶多酚含量就會相應減少。而綠茶未經(jīng)發(fā)酵,茶多酚含量相當豐富,有數(shù)據(jù)顯示,綠茶中茶多酚含量比同等品質(zhì)的紅茶高出144%,比同等品質(zhì)的烏龍茶高出59%左右。除了種類,茶葉的品質(zhì)也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時,茶葉越嫩,品質(zhì)就越好。因為嫩葉生長在頂端,最接近陽光,能夠充分進行光合作用,會合成較多的酚性物質(zhì)。