普洱茶為什么要醒茶

　　普洱茶為什么要醒茶？

　　對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，不管是新的還是老的，都需要醒茶。特別是一年以內(nèi)的生茶，口感粗糙，有苦味，對(duì)口腔有很強(qiáng)的刺激性，而熟茶則容易發(fā)臭。醒茶后能加速茶葉中所含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，還能最大限度地減少茶味，從而明顯提高茶湯的適口性。

　　對(duì)于普洱老茶來(lái)說(shuō)，尤其是十幾年前的，其儲(chǔ)存處于低氧、干燥、沉悶的環(huán)境中，內(nèi)含物處于低活性狀態(tài)。此時(shí)的茶湯味道平淡，香氣沉悶人。如果將茶葉醒發(fā)一段時(shí)間，所含的物質(zhì)全部重新活躍起來(lái)，茶湯的稠度和醇度會(huì)明顯提高，倉(cāng)庫(kù)的風(fēng)味也會(huì)大大降低。

　　醒茶的方式有哪些？

　　醒茶的方式有兩種，一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二為“濕醒”，即沖泡時(shí)的喚醒。

　　1、干醒

　　干醒茶主要是針對(duì)緊壓茶而言的，品飲緊壓茶時(shí)，要提前把這些餅、磚、沱去除包裝，撬散，讓其在茶則放置一定時(shí)間，讓茶在空氣中適當(dāng)“呼吸”，從而達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

　　2、濕醒

　　濕醒就是“潤(rùn)茶”。潤(rùn)茶是針對(duì)所有茶而言的，是讓佳茗借水而發(fā)，提高茶葉凈度的作用，就是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，讓葉片舒展，以便更容易散發(fā)出香氣和滋味。

　　醒茶需注意什么？

　　在“醒茶”時(shí)要注意因茶而異，區(qū)分好生茶、熟茶、新茶、老茶的最佳醒茶溫度、時(shí)間，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能省略也不能過(guò)頭。

　　不同的方法，不同的環(huán)境，不同的人醒出來(lái)的茶各有不同，正是如此，醒茶亦和普洱茶本身一樣充滿了變化和趣味性。總之不管是怎么醒茶，只要方法得當(dāng)，醒得好就能極大的提高茶的品質(zhì)和口感。

　　品茶之道沖泡得法是第一，而醒茶是茶葉沖泡的一道必要程序。“醒茶”的步驟看似無(wú)足輕重，實(shí)則必不可少。特別是對(duì)于好茶，如果沒(méi)醒好，可能會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳滋味。所以，拿到普洱茶時(shí)，不妨先學(xué)“醒茶”這一招。