對(duì)于老茶頭,很多朋友或許不認(rèn)識(shí),不清楚,沒聽過?;蛘哂行┖冗^、聽過但卻不太了解。更有不少的新茶友頭一次聽說“老茶頭”這個(gè)詞,以為是很老的茶,甚至?xí)幸恍┡笥岩詾槔喜桀^指的是年長愛喝茶的朋友,鬧出了笑話!
普洱茶老茶頭的簡單介紹
1、茶頭為何常被冠以“老”字?
“茶頭”之所以被冠以“老”,是由于新出的茶頭堆味重,口感不好,一般情況下需要存放若干年后,待堆味散去才更適合品茗。因?yàn)樵谄奋暗牟桀^已經(jīng)存放了若干年,故而稱為“老茶頭”。
2、老茶頭是怎樣產(chǎn)生的?
普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻,茶葉在揉捻時(shí)分泌出的黏稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩,這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。
等茶葉發(fā)酵完畢,這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來,用手或機(jī)器把它解開,然后放回到茶葉堆里,但有的實(shí)在粘得太牢了,如果要解開的話就會(huì)將茶葉弄碎,只好另外放成一堆,這就是“茶頭”了,一般茶頭占總渥堆量的0.8~1.5%。
3、外觀和內(nèi)質(zhì)
外觀:干茶頭色澤為褐色,自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀,團(tuán)塊大小不一,相對(duì)緊結(jié),干凈無其他附著物。
內(nèi)質(zhì):香氣,以陳香為主;滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;湯色紅明透亮(色度,亮度,透視度);葉底紅褐色或褐色,富有彈性。
4、特點(diǎn)與功效
相比正常的熟茶,老茶頭含有更豐富的果膠質(zhì)。
豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有:一是耐泡度高;二是茶湯醇厚柔滑,湯色透亮;三是對(duì)腸胃道的保健功效明顯:飲之清涼解渴,幫助消化解牛羊熱毒及酒毒,祛除疲勞,提神醒腦,減肥降脂等。
普洱茶老茶頭怎么泡
1、溫杯潔具
也就是我們所說燙杯溫盞(用沸水洗杯),這有三個(gè)目的:一是潔具,清洗杯子,讓公道杯和品茗杯無沾染;二是提溫,提溫后茶倒入杯中,香氣會(huì)更加誘人;三是熱茶湯入冷杯盞,避免因溫差影響口感。
2、投茶量
取茶頭約5小塊,具體看茶頭大小,如有計(jì)量稱就取7-10克,具體投茶量看個(gè)人飲茶習(xí)慣,可增減。稍碎的老茶頭先投,塊狀后放,大塊的在上面,容易與沸水接觸,醒茶較快,湯色較好。
3、洗兩遍茶
老茶頭是緊壓形的茶,茶葉十分緊結(jié),而且比一般的茶磚還要緊結(jié)得多,所以老茶頭的內(nèi)含物質(zhì)釋放得很慢。因此洗茶就成了泡老茶頭的時(shí)候一件十分必要的事,我們都知道泡茶的時(shí)候,一泡溫潤泡能夠幫助茶汁的浸出,對(duì)于老茶頭來說,我們需要兩次溫潤泡,才能讓它的茶汁更快浸出。
4、沸水沖泡
老茶頭需要用沸水來沖泡,以細(xì)水柱柔和低沖,這樣既能延長注水的時(shí)間,還能拉近水柱和茶葉間的距離,老茶頭滋味的滲出比一般的熟茶要慢,而且老茶頭是十分耐泡的。
老茶頭1~3泡浸泡的時(shí)間建議在20秒左右,4~7泡浸泡的時(shí)間在10秒左右,8泡以后浸泡時(shí)間可以延長到15秒左右,這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)具體情況去做調(diào)整。
5、出湯分茶
將沖泡好的茶水倒入公道杯中,準(zhǔn)備分杯品飲。分茶:將公道杯中的茶湯緩緩倒入準(zhǔn)備好的的品茗杯中。
6、品嘗
茶湯入口,稍停片刻,細(xì)細(xì)感受茶的醇度;滾動(dòng)舌頭,使茶湯游過口腔中的每一個(gè)部位,浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味,通常是不相同的),體會(huì)普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時(shí)可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。