普洱茶常見(jiàn)的香型

普洱茶常見(jiàn)的香型

12閱讀 2023-08-30 03:47 常識(shí)

  “茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味?!辈柘闶瞧斩璧闹饕L(fēng)味之一,也是喝茶過(guò)程中我們最容易捕捉和記住的嗅覺(jué)感受。普洱茶香氣來(lái)自于品種香、地域香、工藝香和外源香,主要在加工過(guò)程中生成。茶葉鮮葉香氣物質(zhì)約有80多種,而加工后多達(dá)700多種,不同含量不同比例綜合呈現(xiàn)了普洱茶豐富多彩的復(fù)合香型。普洱茶常見(jiàn)香氣類型,你都遇到過(guò)嗎?

  普洱茶常見(jiàn)的香型

  01、不成熟的香氣

  ①青草味茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。隨著制茶技術(shù)的提升,這樣的青味除了剛制出的新茶之外,出現(xiàn)頻率較小。

 ?、谏辔恫枞~炒得不熟所殘留的生澀氣味。

  ③清香是普洱生茶中較為常見(jiàn)的香氣類型。優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒(méi)進(jìn)入自然發(fā)酵階段,植物本身就有清新香味。幼嫩的芽茶做成的茶品清香最為明顯,香氣不像花果香、蜜香等有獨(dú)特的定位,而展現(xiàn)清雅、原滋原味的感覺(jué)。

 ?、芑ㄏ悴瓒喾友趸潭仍?0%-25%時(shí),所產(chǎn)生的類似鮮花的香味?;ㄏ闶瞧斩柚休^為優(yōu)秀的香氣類型,其特點(diǎn)是聞起來(lái)有較為明顯的花香特征,“花香型”的茶品如荷香、蘭花香等。

  02、成熟的香氣

 ?、倜巯愠R?jiàn)于有一定年份的普洱生茶中,茶葉在后期存放的過(guò)程中,各類物質(zhì)在不斷變化的過(guò)程中形成了不同于新茶階段的香氣。

  普洱茶之蜜香主要有三種,花蜜香、果蜜香、蜂蜜香?;巯闼苹ǚ勖郏ㄏ阒型嘎╆囮囂鹈?。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過(guò)一定的時(shí)期陳化,香氣逐漸顯露,如易武茶等。果蜜香甜而高雅,為普洱茶典型原香,勐宋那卡茶、景邁茶尤為突出,通過(guò)聞品茗杯,感受更為顯著,有“掛杯香”之說(shuō)法。蜂蜜香顧名思義,一般在熟茶中更為明顯,主要因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝所致,有些陳化期較長(zhǎng)的茶品中,特別是陳化期較長(zhǎng)的熟茶中更為明顯。

  ②木香又稱老木香、木脂香或松脂香,是古樹(shù)茶的稀有香氣。生態(tài)環(huán)境好,采摘次數(shù)少,樹(shù)齡約在兩百年以上的古茶樹(shù)制成的生茶。

  3、藥香藥香是普洱茶陳放之后產(chǎn)生的一種淡淡的中藥味,仿佛置身藥鋪之中,有溫馨醇厚的空氣縈繞不散。有輕有重,但也是一種很獨(dú)特的口感體驗(yàn),部分老生茶中會(huì)含有藥香。

  普洱生茶的香氣類型,主要以清香、毫香、花香和蜜香較為常見(jiàn)。通常來(lái)說(shuō),普洱生茶的香氣以純正、細(xì)膩為好,有異雜味、粗糙味則次。

  03、特殊的香氣

 ?、倬憬湍妇a(chǎn)生的香氣。野菌香一般出現(xiàn)在普洱生茶中,是非常經(jīng)典的香氣。野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì),經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些茶友說(shuō)昔歸古樹(shù)茶便有此香氣。

  ②果膠香茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣,是優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶的特征香氣之一。果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮,但是果膠要在95℃以上才會(huì)大量溶解。


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