我們經(jīng)常在描述湯感是用到水路細(xì)和水路寬以及湯感順滑這些概念，雖然有相似之處，但也存在一些細(xì)微的差別。讓我們用一個(gè)生動(dòng)的方式來(lái)解釋它們。
如何理解普洱茶的湯感
想象一下，你站在一條小溪旁邊。如果小溪的水路很細(xì)，水流會(huì)非常集中，像一根細(xì)線一樣。當(dāng)你用手指觸碰水流時(shí)，你會(huì)感到水流很集中，有一種準(zhǔn)確而清晰的感覺(jué)。在茶葉中，水路細(xì)的茶湯就像小溪的水流一樣，茶湯流動(dòng)時(shí)集中而準(zhǔn)確，給人一種精致和明確的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較高、濃度較大的情況下，常見(jiàn)于質(zhì)量較高的茶葉。
相反，如果小溪的水路很寬，水流會(huì)更加分散，像一片寬闊的水面。當(dāng)你用手指觸碰水流時(shí)，你會(huì)感到水流分散開(kāi)來(lái)，有一種柔和而廣泛的感覺(jué)。在茶葉中，水路寬的茶湯就像小溪的水流一樣，茶湯流動(dòng)時(shí)更分散和柔和，給人一種柔滑和悠閑的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較低、濃度較小的情況下，常見(jiàn)于一些輕盈清爽的茶葉。
至于湯感順滑，它是指整個(gè)茶湯在口中流動(dòng)時(shí)沒(méi)有任何不順暢或刺激感。當(dāng)你喝茶時(shí)，茶湯應(yīng)該像一股輕柔的微風(fēng)一樣，在口腔內(nèi)順暢地流動(dòng)。你會(huì)感到茶湯的口感非常舒適，沒(méi)有任何粗糙或刺激的感覺(jué)，就像你在享受一種柔軟的絲綢觸感。
因此，水路細(xì)和水路寬描述了茶湯流動(dòng)的集中度和分散度，而湯感順滑則強(qiáng)調(diào)了茶湯在口中流動(dòng)時(shí)的舒適性和順暢性。這些概念可以幫助你更加準(zhǔn)確地感受和描述茶葉的口感特點(diǎn)，同時(shí)也增加了品鑒茶葉的樂(lè)趣和體驗(yàn)。
普洱茶茶湯特點(diǎn)
1、茶湯的厚度
茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān)，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例，我們說(shuō)的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質(zhì)感單薄的茶湯喝進(jìn)嘴的感受像酒或者檸檬水。
2、茶湯的滑度
滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)。
3、茶湯的潤(rùn)度
茶湯從舌面或整個(gè)口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤(rùn)的感覺(jué)，讓人覺(jué)得很舒服。（發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗(yàn)到潤(rùn)感，同時(shí)也能享受到舌面或舌底生津的快感。）
4、茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無(wú)色，輕抿一口也能體驗(yàn)絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為咸味，而人對(duì)甜味敏感度是最低的。）
5、茶湯的純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。
6、熟茶的香氣
熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時(shí)間息息相關(guān)；專(zhuān)業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽(tīng)的、說(shuō)的最多形容熟普香氣的是“陳香”。
