我們把來自高海拔山區(qū)的茶稱之為高山茶，比如出名的臺灣高山茶。同時，茶圈還有這么一句話“高山云霧出好茶”，人們喜歡高山茶的香氣與口感，因此有不少人篤信只要是高山茶就是好茶，真相是如此嗎？
海拔越高，茶的品質(zhì)就會越好嗎？
不可否認的是，海拔確實會對茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
因為海拔每升高100米，氣溫就會相應降低0.6℃，適宜的溫度，有利于茶樹充分積累內(nèi)含物質(zhì)。
另外，高海拔的山區(qū)，云霧多、濕度大、光照柔和、漫射光多、晝夜溫差大……種種因素，都是茶葉品質(zhì)提升的關鍵。
因此，相較于平地茶，高山茶的品質(zhì)出眾。
不過，所謂的“高山”，也得有個度，不是越高越好。
比如福鼎磻溪的高山茶區(qū)，在600米-900米之間，如果再往上走，便容易受到惡劣天氣的影響。
沒有了厚實云層的遮擋，紫外線強烈，冬天溫度過低，茶樹會遭遇低溫凍害，夏天溫度過高，易干旱、被曬傷。
綜合來看，那并不是茶葉生長的最佳環(huán)境。
所以，只有各個條件都是和諧統(tǒng)一的，海拔正正好，才能產(chǎn)出好茶。
海拔不是衡量茶葉好壞的唯一標準，但對茶葉有一定的影響。海拔高的茶葉往往芽葉肥壯、顏色較綠、葉質(zhì)較柔軟，成品茶的香氣會很濃郁和持久，滋味醇厚且很干爽，這些都是高山茶的優(yōu)點。高山茶之所以有這樣的優(yōu)點是因為高山具有茶樹生長的優(yōu)質(zhì)條件，因為高山氣溫好，早晚云霧遮擋，日照短，所以茶葉能積累很多氨基酸，所以很多高山茶喝起來很鮮爽。而且一般高山有充足的雨水，相對于平地來講，土壤很肥沃。
總的來說，不一定海拔越高，普洱茶的品質(zhì)就越好，至少大部分地區(qū)來看，是這樣。但是當茶葉不能在高海拔地區(qū)生長的時候，是否可以考慮下海拔不太高，但是水分和光照以及土壤條件都非常好的另外一些區(qū)域，也同樣可以生長出品質(zhì)不錯的好茶。
