耐泡的茶一定就是好茶嗎?很多茶友相信都會(huì)有個(gè)疑問，更有一些茶友用這個(gè)耐泡度來判斷一款茶的好壞。
從茶葉本身看耐泡否
1.采摘時(shí)間的早晚
采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。
采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對(duì)高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。
2.茶型的完整度
加工過后，茶葉的完整性也關(guān)乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對(duì)也就越耐泡；加工越細(xì)碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因?yàn)槿绱?，?xì)碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。
從沖泡過程看耐泡否
1.茶水比例
合適的茶水比例也會(huì)影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。
2.續(xù)杯講究
很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實(shí)是留至1/3時(shí)續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。
前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。
從茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度
以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無味了。
與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。
普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時(shí)間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。
