古樹普洱茶是一種特別的普洱茶。古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀,葉背毛少。歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的。古樹茶香氣深沉而厚重,停留時(shí)間長(zhǎng)。古樹茶會(huì)帶來(lái)感覺豐富的口感,且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息,茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái),讓人體感覺舒服的指數(shù)高。
古樹普洱茶為何越泡越好喝
1、茶葉內(nèi)物質(zhì)含量不同,樹齡低的茶樹體主要以含氯(N)類化合物代謝為主、這類茶湯喝起來(lái)鮮爽度比較高,但甜度、厚度黏稠度及耐泡度較差。而樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主,含碳化合物總體含量高,鮮葉里糖分及茶多酚含量高,這類茶湯喝起來(lái)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚,這是一個(gè)因素。
2、茶樹大質(zhì)纖維化,樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高,所以含糖量就越高,在普洱茶沖泡過(guò)程中,內(nèi)含物質(zhì)的浸出是有先后順序的,其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質(zhì)最先浸出,根據(jù)投茶量和出湯濃度而定,一般情況下,4-5多泡以后,這些比物質(zhì)會(huì)全部浸出,而纖維物質(zhì)會(huì)被全部泡開,木質(zhì)纖維中的糖分大量析出,在唾液酶的作用下產(chǎn)生甜味。
3、古樹普洱茶越泡到最后越甜,當(dāng)然還有別的因素,茶葉中本身就含有甜味物質(zhì),而古樹茶含量很高,尤其是春茶和秋茶甜味物質(zhì)更豐,優(yōu)于夏茶,古樹本身樹齡很長(zhǎng),品質(zhì)各個(gè)方面都優(yōu)于小樹,所以古樹茶越泡到最后,越甜,越好喝。
古樹茶因葉子是來(lái)自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺(tái)地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。